Jahoda Fragaria grandiflora je sezónna rastlina s chutným a hodnotným ovocím, bohatá okrem iného na vitamín C, cukry, organické kyseliny, alkaloidy, triesloviny a minerálne soli. Jahody majú výživný, posilňujúci a vitaminizujúci účinok, jedzme teda v lete ovocie a vychutnajme si jeho nádhernú chuť. Na zimu však stojí za to pripraviť rôzne jahodové konzervy. Vďaka mrazeným potravinám môžeme siahnuť po ovocí po celý rok. Pokračujte v čítaní a zistite, ako pripraviť jedinečný jahodový džús.
Ak hľadáte väčšiu inšpiráciu, pozrite sa na články o jahodách zozbierané tu.
Konzervovanie jahôd - čo sa dá s jahodami vyrobiť?
Pasterizácia ovocia je najjednoduchší a najpopulárnejší spôsob konzervovania konzerv. Voľba tejto metódy umožňuje plodu zachovať si veľké množstvo vitamínu C. Trvanlivosť malty závisí od stupňa mikrobiálnej eliminácie - plesní a baktérií. Udržiavanie vhodných hygienických podmienok a kvality použitého ovocia má vplyv na kvalitu domácich konzerv.
Jahody umývajte, aby boli zavarené, zdravé a zrelé, opatrne a poškodené ovocie vyhoďte.
- Jahodový džem a džem budú najchutnejšie, ak použijeme veľmi zrelé a sladké ovocie, ktoré má veľa dužiny, čo zníži ich kaz pri varení.
- Na jahodový kompót Hodí sa o niečo menej zrelé a husté mäso, vďaka ktorému jahody nevyplávajú na povrch kompótu.
- Šťavy, jahodové víno a jahodový likér vyžadujú použitie veľmi aromatického, chutného ovocia s intenzívnou farbou šťavy. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na jahodový džem?
Jahody konzervujeme v sklenených fľašiach, vo veľkých dózach, ako sú zaváraninové poháre, a v zakrútených dózach. Okraje plechoviek po naplnení horúcim jahodovým nálevom opatrne utrite, nasaďte suché gumové tesnenia, suché viečka a pružiny. Ak majú byť varené, dajte na viečka zavieracie viečka a mierne ich utiahnite - para počas pasterizácie by mala voľne unikať von. Konzervy pasterizujeme asi 20 minút. Ďalšou metódou je pevne zaskrutkovať viečka spirálových nádob po použití horúcich konzerv. Otočte nádoby hore dnom. Keď vychladnú, môžeme ich dať do domácej špajze.
Jednoduché recepty na chutnú jahodovú šťavu nielen na zimu
Recept 1 - jahodový kompót vo vlastnej šťave
Zloženie:
- Jahody - 1 kg
- Cukor - 45 gramov
Príprava:
Vyberte ovocie a dôkladne ho umyte. Po upečení odstráňte stopky. Jahody dáme do misy a posypeme ich cukrom. Necháme ich niekoľko hodín, kým nepustia šťavu. Počas tejto doby pripravíme nádoby na pasterizáciu. Dózy alebo spirálové poháre umyte a naparte. Naplňte nádoby hotovou jahodovou zmesou. Pasterizujeme ich pri 90 stupňoch Celzia 20 minút. Po vychladnutí hotovú jahodovú šťavu uložte do chladnej špajze.
Recept 2 - jahodová šťava bez cukru
Zloženie:
- Jahody - 1 kg
- Voda - 1 a 2/3 pohárov
Príprava:
Odšťavte jahody odšťavovačom alebo vytlačte ovocie, napríklad v gáze. Výslednú jahodovú dužinu zalejte vodou a nechajte odstáť asi 1 hodinu. Po uplynutí odporúčaného času šťavu z ovocia opäť vytlačte a zmiešajte so šťavou získanou skôr. Tekutinu nalejte do oparených pohárov alebo fliaš a pasterizujte asi 15 minút. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na jahodovú tinktúru.
Recept 3 - tradičný jahodový džús
Zloženie:
- Jahody - 1 kg
- Voda - 2 poháre
- Cukor - 15 gramov
Príprava:
Vybrané jahody zalejte vriacou vodou a nechajte 3 hodiny pustiť šťavu. Po uplynutí odporúčaného času získanú šťavu dekantujeme a zmiešame s cukrom. Tekutinu nalejte do pohárov alebo fliaš, pričom od veka alebo korku ponechajte asi 5 cm voľného miesta, pretože šťava počas varenia zvýši svoj objem. Po zatvorení sa nádoby a fľaše pasterizujú 10 minút.
Ako pripraviť jahodový sirup - krok za krokom
Jahodový sirup sa vyrába varením jahodovej šťavy s cukrom, vďaka čomu získava správnu konzistenciu. Sladký a hustý sirup sa dá využiť na mnoho spôsobov - môže ísť o chutný a aromatický poťah do dezertov a sladkých jedál, naleje sa do čaju alebo vody, je tiež prísadou domácich vín a likérov.
Zloženie:
- Jahody - 1 kg
- Cukor - 80 gramov
Príprava:
- Vytlačte jahody pomocou odšťavovača alebo ručne - pomocou gázy.
- Šťavu nalejte do hrnca, pridajte cukor a pomaly varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Zbierame penu, ktorá sa zhromažďuje na povrchu vriacej šťavy.
- Sirup priveďte k varu a naplňte obarené nádoby horúcou tekutinou až po veko.
- Po pevnom zatiahnutí viečok otočte nádoby dnom hore a nechajte sirup vychladnúť.
Jahodové zaváraniny, pripravené sami, neobsahujú konzervačné látky a umelé farbivá. Skladujeme ich v tmavých skriniach - komorách alebo v suteréne, s okolitou teplotou okolo +15 stupňov Celzia. Ak konzervy umiestnime do miestnosti s vyššou teplotou, môžu sa začať množiť zdraviu škodlivé mikroorganizmy. Ak spozorujete na povrchu štiav pleseň, ihneď vylejte celý obsah téglika. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o jahodových konzervách?