Mäsové plnky sú veľmi rozsiahlou témou, ktorú by sme mali zvážiť pri rozhodovaní o kúpe jedného z týchto zariadení. Najlepšia plnička klobás na výrobu párkov je plnička klobás, ale tu si budeme musieť vybrať, či bude elektrická alebo ručná. Poďme teda zistiť, na čo je potrebné pri výbere plnky do klobásy myslieť.
Ak hľadáte ďalšie tipy a inšpirácie, pozrite sa na články o domácom údenine tu.
Plnička klobás - konštrukcia zariadenia
Plnička klobás sa nachádza aj pod názvami ako plnička klobás a klobása. Nezabúdajme však na plnky na párky, ktoré v sebe spájajú vlastnosti salámového sifónu, ale aj mlynčeka na mäso. Je to veľmi praktické zariadenie, ktoré nám pomáha pri výrobe párkov, ale je vhodné aj do kabanosových párkov a iných párkov. Klobásový stroj môže byť elektrický, čo nám urýchli prácu, ale veľmi často sa používajú aj ručné plničky. Stojí za to dozvedieť sa o konštrukcii týchto zariadení.
Ručné plničky klobás sa skladajú z kľuky, ktorá je k telu pripevnená krídlovou maticou a z nej vystupujúcich prvkov. Týmito prvkami sú rukáv, červ a čap, na ktorom je nôž namontovaný. Za nožom môžu byť čiapky, cedidlá a lieviky na klobásy. Samozrejme, existujú aj ďasná na prichytenie holiaceho strojčeka o stôl.
Podobným spôsobom je vyrobená aj ručná plnička klobás. Na boku tela je klika, pripevnená skrutkou, podložkou a stojanom. V hornej časti je otvor, cez ktorý sa mäso presúva do nádrže. Tam pod vplyvom piestu prejde do lievika a potom do čriev natiahnutých nad ním. Klobásový zdvihák má na spodnej strane skrutky na pripevnenie k stolu. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na šunkové mäso.
Elektrická plnička klobás nemá kľuku, pretože prácu vykonáva stroj a nie my. V hornej časti tela je hrdlo, do ktorého vložíme mäso a toto ide do nádrže. Z tela sa vynára podávač, potom zvitok, rezací nôž a rôzne hroty vrátane kotúčov, nástavcov na salámy a cedidiel.
Na čo si dať pozor pri výbere plničiek párkov?
Rozmýšľame nad tým, ako vyrobiť domácu klobásu alebo klobásu z diviaka alebo čo bude vhodné pre kabanoské párky, mali by sme sa zoznámiť s druhmi plničiek klobás. Nezabudnite, že plnička klobás môže mať lieviky rôznych priemerov, vďaka ktorým získame príslušnú hrúbku párkov. Konce s menším priemerom si samozrejme zvolíme pre klobásu kabanos ako pre domácu klobásu.
Dôležitou vecou, ktorú je potrebné zvážiť, je, ako často budeme používať plnivo na klobásy. Ak je to raz za rok, potom nie je výnosné kupovať veľmi drahé a elektrické zariadenie a je lepšie investovať do lacnejších a ručných dierovačov. Ak pravidelne robíme párky a iné údeniny, potom sa oplatí kúpiť drahšiu a pohodlnejšiu elektrickú plnku. Takáto plnka na párky vydrží dlho.
Ďalšou otázkou je, či potrebujeme iba mlynček na párky alebo bude lepšie multifunkčný mlynček na mäso. Pamätajte si, že predtým, ako začneme údiť alebo variť klobásu, musíme mäso poriadne pripraviť. Preto sa oplatí kúpiť plnič s vymeniteľnými hrotmi, ktoré vám umožnia pomlieť mäso. A určite jedným z najdôležitejších bodov je rozpočet, ktorý musíme použiť. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o tom, ako liečiť šunku krok za krokom?
Mäsové plnky - ceny
Dobre pripravená klobása uľahčí údenie aj varenie v páre a mäso sa nebude sypať. Preto je správna voľba výplne pre naše požiadavky taká dôležitá. Ceny plničiek párkov sa líšia a závisia od výrobcu, kapacity nádrže, či ide o ručnú alebo elektrickú plnku, ale aj to, či zvolíme plničku párkov alebo multifunkčnú plnič s funkciou mletia mäsa. Pozrime sa teda, koľko plnidlá, ktoré patria do rôznych kategórií, stoja viac alebo menej.
Začnime teda manuálnymi vypchávkami, ktoré sú určite lacnejšie, ale ich používanie si vyžaduje viac úsilia. Oprava takýchto zariadení bude zároveň lacnejšia ako oprava elektrických spotrebičov. Ceny ručných plničiek klobás začínajú na úrovni niekoľkých desiatok až niekoľko stoviek zlotých. Napríklad za cenu 60 zlotých kúpime 2,5 kg plnku na párky od Edel Hoff, ale taktiež od tej istej spoločnosti si môžeme kúpiť 5,5 kg plničku za 225 zlotých. Odporúčanými spoločnosťami sú tiež Biowin - náplne za približne 100 PLN a Oscar Cook - za 150 PLN za 3 kg.
Elektrické vypchávky sú drahšie, ale pre ľudí, ktorí ich používajú pravidelne, sú praktickejšie ako ručné. Plnivo párkov COOK PRO s objemom 15 litrov stojí asi 2 000 PLN a s objemom 10 litrov - 1 700 PLN. Na trhu nájdeme aj Tyall, ktorý ponúka plnky na párky za 2 500 PLN za 15 litrov. K dispozícii sú samozrejme aj lacnejšie zariadenia, ako napríklad z Esperanzy, kde si môžeme kúpiť elektrický mlynček na párky za zhruba 120 PLN. Tiež skontrolujte zbierajú sa tu články o mäse a údeninách.
Plnička klobás je praktické zariadenie, ktoré nám pomáha pri výrobe klobás. Nezabudnite však, že by ste si ho mali zvoliť primerane svojim požiadavkám a preferenciám. Varenie klobásy v skutočnosti pôjde dobre, bez ohľadu na to, či sa klobása vyrába v drahom alebo lacnom zariadení. Dôležité je, ako mäso v črevách poukladáme. Plnička klobásy je nákup, ktorý stojí za zváženie.