Skutočná malina sa prirodzene vyskytuje v Ázii a takmer v celej Európe. Historické pramene ju spomínajú už v roku 300 pred n. L. A vo 4. storočí n. L. rímsky spisovateľ Palladius ho považuje za ornú rastlinu. Prvé plodiny sa objavujú už v stredoveku, spravidla v kláštorných záhradách. Sú voňavé, šťavnaté a zdravé, preto ich radi jeme surové aj spracované ako džemy, šťavy alebo sirupy. Malina má svoje pestovateľské, kulinárske a liečebné využitie - má diaforetické a antipyretické vlastnosti, je dobrá pri prechladnutí. Jeho najobľúbenejším použitím je domáci malinový džús, ale existujú aj ďalšie malinové konzervy na zimu, ako napríklad malinový džem.
Ak vás zaujíma aj pestovanie malín vo vašej záhrade, všetky potrebné informácie nájdete v tomto článku.
Domáca malinová šťava
Domáca malinová šťava: recept číslo 1 na malinovú šťavu
Recept na malinový džús je skvelým návrhom na konzervovanie na zimu. Tu sú suroviny, ktoré budete potrebovať na jeho prípravu: asi 12 kg malín, asi 3-4 kg cukru, ako aj fľaše alebo tégliky (nalejeme do nich nami pripravenú malinovú šťavu). K tomu papierové alebo ozdobné štítky na fľaše a pero. To, koľko cukru použijete, závisí od vašich individuálnych preferencií a množstvo môžete znížiť. Akonáhle sme zhromaždili všetky potrebné ingrediencie pre tento recept, sme pripravení pokračovať v príprave. Ako uvariť malinový džús?
- Krok prvý: umyte maliny do našich konzerv na zimu. Potom ich položte na sitko, aby vypustilo zvyšnú vodu.
- Krok dva: vezmite predtým dobre umytú a oparenú nádobu. Teraz dajte maliny a cukor po vrstvách. Kolko cukru? Odporúčaná dávka na 1 kg ovocia je 500 g cukru. Maliny striedame s cukrom, kým nám nedôjde ovocie. Teraz musíme nádobu prikryť - použijeme gázu alebo nejaký materiál, ktorý previažeme šnúrkou alebo stuhou. V tomto okamihu dajte nádobu na teplé a slnečné miesto na 3 dni - môže to byť napríklad okenný parapet alebo stôl vedľa okna. Necháme to tam, kým maliny nezačnú púšťať šťavu.
- Krok tri: keď maliny vychádzajú zo šťavy, sceďte ich a dajte do hrnca, aby sa zahriali, kým nezačne vrieť.
- Krok štyri: nalejte našu malinovú šťavu do predtým umytých a dobre oparených fliaš alebo pohárov. Otočíme, obrátime hore dnom a necháme vychladnúť. Takto máme chutné a domáce maliny v cukre a našu malinovú šťavu. Sú to perfektné malinové konzervy na zimu. Alebo možno vás tiež bude zaujímať Tinktura z maliny?
Domáca malinová šťava: recept číslo 2 na malinovú šťavu bez varu
Ako vyrobiť malinový džús metódou našich babičiek? Recept je veľmi jednoduchý a nevyžaduje prakticky žiadne kulinárske schopnosti. Ako si teda vyrobiť túto šťavu? Základom receptu sú maliny v cukre. Naše zložky sú: maliny (0,25 kg) a cukor (0,20 kg).
- Prvý krok: po zbere alebo nákupe malín ovocie umyte a dajte na sitko, aby ho poriadne scedilo.
- Krok dva: do vopred umytej a obarenej nádoby dajte po vrstvách maliny a cukor - maliny idú najskôr dnu.
- Krok tri: keď sme nádobu naplnili, prikryjeme ju gázou alebo kúskom látky a previažeme šnúrkou alebo stuhou. Pripravené ovocie necháme asi 3 dni. Poznámka: malinová šťava môže plesnivieť, preto musíte nádobu pravidelne kontrolovať a ak vidíte, že maliny nie sú pokryté cukrom, posypte ho ním - je to on, kto je zodpovedný za to, aby sa maliny nezakalili. Teraz ich dajte na teplé a slnečné miesto.
- Krok štyri: po 3 dňoch sú maliny pripravené na výrobu šťavy. Najprv ich však musíte poriadne scediť a pretrieť cez sito, pretože ide o recept na malinovú šťavu bez varu. Teraz nalejte našu malinovú šťavu do predtým umytých a oparených pohárov. Takýto sirup by sa mal používať priebežne, pretože bez konzervácie nie je vhodný na dlhodobé skladovanie. Pozrite sa aj na recepty ostatných domáce konzervy.
Domáca malinová šťava: recept číslo 3 na malinovú šťavu so zázvorom a citrónom
Malinová šťava je považovaná za jednu z najlepších tradičných liečebných metód pri nachladnutí. Tentokrát predstavujeme recept na recept s prídavkom zázvoru a citrónovej šťavy. Na prípravu budeme potrebovať suroviny ako: na 1 kg malín, asi 0,5 kg cukru, 4 plátky zázvoru a citrónovej šťavy. Podľa toho, koľko zbierame alebo kupujeme maliny, upravíme zvyšné suroviny na ich množstvo.
- Prvý krok: Maliny tradične umyte a dajte na sitko, aby ich zbavilo prebytočnej vody.
- Krok dva: maliny vložte do dobre umytého, obareného a osušeného pohára - dajte ich do vrstiev striedavo s cukrom - maliny najskôr pôjdu na dno nádoby. Nádobu prikryte gázou alebo handričkou a previažte šnúrkou alebo stuhou. Odložíme na 3 dni na teplé a slnečné miesto.
- Krok tri: Šťavu pravidelne kontrolujeme. Maliny by mali byť stále obalené v cukre, aby nezplesniveli. Ak teda pozorujeme, že sa cukor do sirupu vstrebal, doplníme ho.
- Krok štyri: po niekoľkých dňoch rozotrite maliny z nádoby cez sitko, aby v nich nezostali jadierka. Šťavu nalejte do hrnca a varte ju s citrónovou šťavou a plátkami zázvoru asi 2 minúty. Keď nám šťava vrie, vyberte z nej zázvor a nalejte ho do fliaš alebo pohárov. Otočíme a obrátime hore dnom. Keď vychladnú, máme „odpad“, to znamená hotové maliny v cukre a šťave v pohároch alebo fľašiach.
Liečivé vlastnosti malín
Maliny na prechladnutie
Malinové ovocie a listy sú oddávna známe ako liek na horúčku, chrípku a nachladnutie. Stimulujú totiž potné žľazy a naparujúci sa pot z pokožky znižuje telesnú teplotu. Infúzia čerstvého malinového sirupu alebo sušenej maliny vyvoláva silné potenie od pol hodiny do hodiny po aplikácii.
Ako pripraviť infúziu zo sušených malín? Budete potrebovať nasledujúce prísady: 2 polievkové lyžice sušených malín a pol pohára vriacej vody. Keď máme vriacu vodu, zalejeme ňou sušené ovocie. Nádobu, v ktorej vyrábame našu zmes, prikryjeme a odložíme na minimálne štvrť hodinu. Po uplynutí tejto doby maliny precedíme cez sitko. Odporúča sa piť túto infúziu 2 až 3 krát denne s prechladnutím alebo angínou, chrípkou alebo bronchitídou sprevádzanou prechladnutím. Tiež skontrolujte liečivé vlastnosti iných rastlín.
Maliny na žalúdočné problémy a menštruáciu
Medzi pomerne početnými vlastnosťami, ktoré maliny ukazujú, nájdete tie, ktoré sa oplatí použiť na rôzne choroby žalúdka. Listy maliny majú antibakteriálne, protizápalové a sťahujúce vlastnosti. Taníny obsahujúce listy tohto ovocia pomáhajú inhibovať rast črevných baktérií a pomáhajú pri hnačkách. Prípravky z ich listov slúžia na nadúvanie.
Ako urobiť infúziu z malinových listov? Budete potrebovať nasledujúce prísady: niekoľko malinových listov a pol pohára vody. Vodu varte, kým nezovrie. Listy zalejeme vriacou vodou a zmes prikryjeme najmenej štvrť hodinu. Pol pohára takejto infúzie sa môže vypiť 2-3 krát denne.
O malinách je tiež známe, že zmierňujú menštruačné bolesti. Prečo? Ich konzumácia spôsobuje mierne uvoľnenie maternice.
Maliny v liekoch
Maliny obsahujú mnoho cenných zložiek: množstvo vitamínov, vč. C, B1 a B6, flavonoidy, pektíny, organické kyseliny alebo minerály, napríklad draslík.
Na trhu je veľa liekov, ktoré obsahujú maliny. Najjednoduchší, tradičný a zároveň najznámejší z nich je malinový sirup. Je tiež súčasťou niektorých bežných studených sirupov, typu marshmallow s malinami a zinkom. Zlepšuje tiež chuť niektorých liekov pre deti. Sušené maliny sa používajú ako jedna zo zložiek niektorých antipyretických a diaforetických zmesí. Listy malín naopak nájdete vo vybraných diuretických alebo choleretických zmesiach.