Sladké zemiaky sú rôzne sladké zemiaky s mimoriadnymi nutričnými vlastnosťami a jedinečnými kulinárskymi vlastnosťami. Majú protirakovinové vlastnosti, majú priaznivý vplyv na zrak a tiež zlepšujú pamäť. Žiaľ, na poľskom stole sa neobjavujú veľmi často a dominujú tradičné zemiaky. Pozrime sa bližšie na túto zaujímavú kultivovateľnú rastlinu.
Dali sme tu pre vás dohromady tipy a inšpirácie na pestovanie ďalšej zeleniny.
Batáty - sladké zemiaky z Ameriky
Sladké zemiaky a ich vlastnosti
Sladké zemiaky (alebo sladké zemiaky) pochádzajú zo Strednej Ameriky. Do Európy sa dostali vďaka Krištofovi Kolumbovi. Majú charakteristický tvar predĺženého kužeľa. Sú skutočnou pokladnicou minerálov a vitamínov, vďaka ktorým majú množstvo zdravotných vlastností.
Vďaka obsahu beta karoténu majú okrem iného sladké zemiaky protirakovinové vlastnosti. Chránia pred rakovinou prsníka, znižujú riziko rakoviny obličiek a močového mechúra. Sladké zemiaky tiež obsahujú veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, vďaka čomu sú ideálne pre ľudí s aterosklerózou, hypertenziou a obezitou.
Batáty obsahujú sacharidy, ktoré sa vstrebávajú veľmi pomaly, takže neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi. Vďaka tomu ich môžu konzumovať diabetici a zlepšovať citlivosť na inzulín. Sú tiež bohatým zdrojom karoténov a karotenoidov, ako aj luteínu, ktorý je veľmi prospešný pre zrak. Sú tiež veľmi účinné pri liečbe priedušiek a pľúc a prinášajú úľavu aj astmatikom. Ak vás zaujíma aj pestovanie a pestovanie jahôd, prečítajte si tento článok.
Tieto sladké zemiaky obsahujú aj množstvo vitamínov B, ako je tiamín, biotín, kyselina pantoténová, niacín a riboflavín, ktoré si ľudské telo nevie vyrobiť samo. Tieto vitamíny sú zodpovedné za produkciu energie a chránia telo pred voľnými radikálmi. Sladké zemiaky tiež obsahujú mnoho cenných prvkov ako horčík, fosfor a draslík. Ich obsah ovplyvňuje správnu funkciu tráviaceho, endokrinného a imunitného systému a tiež prácu svalov. Fosfor zaisťuje správnu hustotu kostí, zatiaľ čo draslík reguluje krvný tlak.
Pestovanie sladkých zemiakov vo vašej záhrade
Batáty sú zemiaky, ktoré sa v závislosti od odrody môžu líšiť farbou šupky a dužiny. Jednou z nich je červená odroda, ktorá je vynikajúcim zdrojom lykopénu. Červené zemiaky sú zodpovedné za zníženie rizika niektorých druhov rakoviny a srdcových chorôb.
Pestovanie sladkých zemiakov nie je nič zložité. Sladké zemiaky sú najčastejšie pestovanými sladkými zemiakmi.
Sladké zemiaky je možné pestovať na záhrade aj na balkóne. Tieto batáty nemajú radi zimu, preto sa v Poľsku batáty pestujú od jari do jesene.
Batáty preferujú teplé a slnečné stanovište a taktiež preferujú priepustnú pôdu s úrodnou pôdou. Tieto sladké zemiaky by mali byť vysadené po tom, čo okolo mája prestanú mrazy. Sladký zemiak sa rozmnožuje z hľúz zakoreňovaním odrezkov z výhonkov. Pestovanie sladkých zemiakov v zemi trvá pomerne dlho, pretože koreň trvá asi tri mesiace. Aby malo pestovanie sladkých zemiakov požadovaný účinok, nezabudnite ich pravidelne polievať. Príliš suchý substrát spôsobuje odumieranie listov. Tieto sladké zemiaky samozrejme nemožno tiež prelievať, pretože to môže spôsobiť hnilobu hľúz. Ak vás zaujíma aj pestovanie jarnej cibuľky, niekoľko rád nájdete v tomto článku.
Ako každá rastlina, aj sladké zemiaky sú citlivé na škodcov. Môžu byť chránené použitím ekologických prípravkov, ako je napríklad hnojivo zo žihľavy. Nezabudnite, že batáty sú rýchly a svieži vinič. Preto sa pri ich kultivácii oplatí použiť podporu vo forme kolíka.
Recepty na batáty a ako ich pripraviť
Sladké zemiaky - skvelý doplnok k tradičným jedlám
Batáty sú veľmi jednoduchá zelenina. Vďaka svojim jedinečným prísadám, vlastnostiam a živinám by mali byť na našich stoloch prítomné nielen cez prázdniny, ale aj denne.
Tieto červené zemiaky budú fungovať dobre v rôznych pokrmoch, jednoduchých aj mierne sušších. Rôzne recepty na sladké zemiaky vám umožňujú pripraviť ich rôznymi spôsobmi. Rovnako ako bežné zemiaky, sladké zemiaky sa môžu podávať pečené aj varené. Na ich základe môžete vyrábať polievky, kastróly alebo koláče.
Upečené batáty je možné zmiešať a použiť ako náhradu vajec a pridať do vegánskeho cesta. Zaujímavým spôsobom prípravy batátov sú pečené celé batáty. Môžu byť zabalené do fólie a pečené v rúre. Sladké zemiaky v tejto forme budú ideálnym doplnkom napríklad k pečenej kačici alebo rybe, ako aj ku grilovaným pokrmom. Navyše pre lepšiu chuť môžeme pridať maslo a cesnak. Tiež skontrolujte ako a kedy zasadiť cesnak.
Hranolčeky sú veľmi obľúbeným doplnkom mnohých jedál. Pretože tieto červené zemiaky sú sladké, hranolky zo sladkých zemiakov budú mať jedinečnú chuť, ktorá sa tradičným zemiakom nevyrovná. Sladké zemiakové hranolky môžu byť pripravené buď vyprážané na panvici alebo pečené v rúre. Vo verzii pečenej v rúre budú zemiakové hranolky skvelým návrhom pre ľudí, ktorí chcú obmedziť tučné jedlá. Môžu byť použité ako občerstvenie alebo ako doplnok k hlavným chodom.
Recepty na sladké zemiaky sú veľmi univerzálne. Sladké zemiaky je možné plniť, pripravovať z nich paštéty, krémy, lupienky, šaláty, koláče, ako aj pudingy alebo pasty. Vďaka svojej sladkej chuti však zvýrazňujú chuť sladkých jedál. Vďaka tomu sa dajú úspešne pridávať do pyré a pečiva.
J.ako variť sladké zemiaky? Zdravý spôsob prípravy
Sladké zemiaky by ste mali predovšetkým skladovať na tmavom a chladnom mieste. Tiež je dobré, že sú vetrané. Potom zostanú dlhšie čerstvé. Surové sladké zemiaky by ste však nemali uchovávať v chladničke.
Sladké zemiaky, ktoré chcete pripraviť, by mali byť pevné a nepoškodené. Po olúpaní sladkých zemiakov často začne tmavnúť. Aby sa tomu zabránilo, batáty by mali byť vložené do vody bezprostredne po ošúpaní.
Mnoho ľudí sa pýta, ako variť sladké zemiaky. Existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako to urobiť. Ak batát pochádza z ekologického poľnohospodárstva, môžete ho uvariť v šupke v mierne osolenej vode asi pol hodiny a jesť ho celé. Ak však nepreferujeme škrupinu, môžeme sa jej zbaviť. Po uvarení sa zo sladkých zemiakov ľahko uvoľňuje a dužina je voľná a mäkká. Nastrúhané batáty sú po uvarení vhodné aj na mrazenie.
Sladké zemiaky môžu byť tiež varené na pare, a to je najviac odporúčaná metóda. Potom si zachovajú najviac živín. Nezabudnite, že sladké zemiaky obsahujú mnoho cenných zložiek. Jedným z nich je beta karotén. Aby sa táto hodnotná zložka nestratila a aby sa lepšie vstrebávala do nášho tela, je najlepšie batát uvariť v pare. Varenie v pare zo sladkých zemiakov zníži stratu vitamínov v nich obsiahnutých, ktoré sú veľmi citlivé na tradičné varenie vo vode. Môžete tiež pripraviť spomínané pečené zemiaky s prídavkom olivového oleja a korenia.
Sladké zemiaky - glykemický index
Sladké zemiaky sú jednou z prvých zeleniny s veľmi nízkym glykemickým indexom. Glykemický index je index, na základe ktorého sú klasifikované potravinové výrobky. Tento indikátor pomáha odhadnúť, ako jedlo zvyšuje hladinu cukru v krvi po jeho zjedení do 2-3 hodín.
Vďaka nízkemu glykemickému indexu sladké zemiaky spomaľujú vstrebávanie cukrov v ľudskom tele. Pomaly uvoľňujú a regulujú hladinu glukózy v krvi a znižujú inzulínovú rezistenciu. Pomáhajú tiež stabilizovať hladinu glukózy v krvi.
Potraviny s nízkym glykemickým indexom majú pozitívny vplyv na prácu pankreasu a tiež poskytujú pocit plnosti. Vzhľadom na nízky glykemický index sa odporúča zaradiť sladké zemiaky do stravy ľudí trpiacich cukrovkou. Možno vás tiež bude zaujímať pestovanie kapusty?
Sladké zemiaky sa čoraz častejšie objavujú na poľských stoloch a skutočne stojí za to ich predstaviť v každodenných jedlách. Vzhľadom na množstvo cenných vitamínov a minerálov podporujú prácu celého tela a niektoré z nich sú dokonca nevyhnutné pre správne fungovanie. Pestovanie sladkých zemiakov v našej krajine nie je ťažké a každý si môže vyskúšať zasadiť túto neobvyklú zeleninu do záhrady. Vďaka nízkemu glykemickému indexu je batát vhodný pre diabetické diéty. Vďaka svojmu širokému použitiu v kuchyni je možné zo sladkých zemiakov pripraviť mnoho rôznych jedál pri mnohých príležitostiach.