Nedá sa poprieť, že maliny sú jedným z sezónnych plodov, ktoré vám okamžite pripomenú horúce leto. Čo keby som si ich mohol nechať dlhšie? Spôsob, ako to dosiahnuť, je malinové víno, ktoré počas jesenného a zimného daždivého počasia bude zaujímavým únikom do spomienok na horúcu auru. Pozrite sa na najlepšie recepty na domáce malinové víno.
Ak hľadáte viac inšpiratívnych konzerv, možno vás v tomto článku bude zaujímať aj ryžové víno a jeho recept?
Malinové víno - recept a prevedenie
Domáce malinové víno - zoznam zariadení a prísad
Ostružinové víno je rovnako obľúbené ako víno malinové, ktorého príprava je veľmi podobná kvôli podobným vlastnostiam ovocia. Môžu byť teda použité zameniteľne. Recepty na malinové víno a ďalšie likéry tohto druhu vyžadujú nasledujúce vybavenie:
- valec s objemom 15-20 litrov,
- lievik,
- rúrka na extrakciu vína,
- korková a fermentačná trubica,
- veľké sitko, gáza, recepty,
- kefa na čistenie valcov,
- fľaše a korkové zátky,
- vedro a 5-litrový hrniec.
Recepty na malinové víno (10 litrov) vyžadujú prípravu nasledujúcich zložiek:
- maliny - 7 kg zrelého a dobre vyzerajúceho ovocia,
- voda - 3,5 litra,
- cukor - 2,5 kg,
- vínne kvasnice,
- živina pre kvasinky,
- metabisulfát draselný.
Tiež skontrolujte tu zozbierané recepty na konzervy a tinktúry.
Ako vyrobiť malinové víno? Popis krok za krokom
Teraz, keď vieme, aké prísady sú potrebné na výrobu malinového vína, môžeme pristúpiť ku krokom. Po prvé, dva dni pred zatvorením nastavenia je potrebné pripraviť kvasnicový kvások, tj. Víno nebude fungovať bez kvasníc, ale existujú aj varianty, ktoré nevyžadujú predchádzajúcu prípravu.
Ďalším krokom je príprava ovocia, to znamená jeho umytie, odstránenie stopiek a vyradenie pokazených malín. Metabisulfát draselný je potrebný na dodržanie najvyšších hygienických pravidiel (veľmi dôležité v procese prípravy domáceho vína z malín alebo iného ovocia), preto sú potrebné všetky prvky, ktoré prídu do styku s ovocím - vedro alebo misa. ako fľaša - má sa ňou opláchnuť. Hotové ovocie rozdrvte pomocou mixéra alebo pravidelnej lyžice alebo paličky a vložte do fľaše.
Ďalším krokom v návode na výrobu malinového vína je zahriatie vody a rozpustenie časti (asi ¾) cukru odporúčaného v recepte. Keď sirup vychladne, nalejte ho do fľaše. Potom pridáme aj živný roztok a keďže malinové víno, rovnako ako ostatné vína tohto druhu, sa nezaobíde bez kvasníc, vložíme do fľaše aj túto prísadu.
Aby bolo malinové víno chránené pred muchami, zaistite vstup gázou a zaviažte gumičkou. Nastavenie teraz trvá približne 3 dni. Po uplynutí tejto doby môže byť fľaša pokrytá fermentačnou trubicou so zátkou. Alebo vás to možno bude zaujímať aj článok o hroznovom víne?
Malinovému vínu teraz kvasenie trvá asi týždeň. Po uplynutí odporúčaného času alkohol dekantujte a ovocie, ktoré zostalo na dne, sceďte pomocou vopred pripraveného cedidla. Domáce malinové víno skončí vo fľaši, okrem asi litra vzniknutého alkoholu, ktorý zohrejeme a do ktorého pridáme zvyšných ¼ cukru. Necháme vychladnúť, nalejeme do fľaše a opäť prikryjeme zátkou s trubičkou.
Upozorňujeme, že ak máte záujem o slabšie víno so silou nižšou ako 15%, môžete krok zahrievania alkoholu s cukrom vynechať, ale potom nezabudnite na začiatku práce pridať celú sladkú prísadu.
Malinovému vínu teraz trvá zhruba tri týždne až mesiac. Po uplynutí tejto doby by malo byť jasné. Keď sa to stane, dekantujeme ich zo sedimentu vytvoreného na dne, ktorý umyjeme a víno nalejeme späť do fľaše. V tejto forme potrebuje asi mesiac na chladnom mieste. Po uplynutí navrhnutého času je domáce malinové víno pripravené na plnenie do fliaš. Ako to už pri tomto druhu alkoholu chodí, najlepšie chutí po starnutí. Fľaše by sa preto mali v pivnici uchovávať najmenej tri mesiace.
Recept na malinové víno bez kvasníc
Keďže niektorí ľudia nemôžu kvasinky konzumovať zo zdravotných dôvodov, ako je napríklad potravinová intolerancia, môže byť malinové víno bez tejto zložky zaujímavým riešením. Je to dobrá alternatíva pre ľudí so zdravotnými problémami, ktorí sa zároveň nechcú vzdať pitia tohto ušľachtilého nápoja.
Recept na domáce malinové víno bez kvasníc vyžaduje prípravu iba troch ingrediencií v nasledujúcom pomere: 4 litre malín, 1 kilogram cukru a 8 litrov vody. Ako vyrobiť malinové víno bez kvasníc? Tento recept sa implementáciou mierne líši a nevyžaduje použitie iba tradičného vínneho zariadenia vo forme fľaše, ale aj dubového suda.
Zrelé maliny by ste mali vyčistiť a pokazené vzorky odstrániť. Potom ovocie mierne rozdrvte a vložte do fľaše. Vodu zohrejeme a rozpustíme v nej cukor. Potom, čo vychladne, nalejte ovocie. V tejto forme by sa mali nechať kvasiť 6 až 8 týždňov. Tiež skontrolujte tu sa zbierajú recepty na domáce vína.
Ďalší krok vykonáme, keď je kvasenie ukončené a ovocie voľne padá na dno. Potom nalejte nápoj do malého suda, maliny precedte cez sitko a pridajte aj zvyšok tekutiny. Po vyhodení suda by ste mali byť trpezliví, pretože malinové víno teraz musí stáť až rok. Po uplynutí tejto doby môžete hotový nápoj naliať do fliaš, aby v nich udržalo trochu viac šťavy a získalo výraznú chuť a vôňu.
Malinové víno do istej miery pripomína šípkové víno a chuťovo je určite menej kyslé ako napríklad menej obľúbené egrešové víno. Tento druh alkoholu, či už v tradičnej verzii s kvasnicami, alebo v upravenej verzii bez kvasníc, sa oplatí mať vo svojej pivnici. Po prvé, je to zdravé a za druhé, spokojnosť s vlastnou prípravou nápoja sa nedá porovnať s konzumáciou vína jednoducho kúpeného v obchode alebo od miestnych dodávateľov. Domáce malinové víno, ako každý iný alkohol, ktorý si pripravíte sami, je navyše skvelým nápadom na originálny darček pre rodinu a priateľov, ktorí určite ocenia úsilie vynaložené na jeho výrobu.
Naučte sa tiež, ako postupovať hroznové víno.