Rowanberry je ozdobou lesov, parkov a domácich záhrad. Kvitne v máji, ale na jeseň je najokázalejšia - potom je naplnená šarlátovo červeným ovocím, z ktorého deti radi vyrábajú korálky. Je však potrebné si uvedomiť, že okrem svojich estetických hodnôt je známy aj svojimi zdraviu prospešnými vlastnosťami - vr. pomáha vyrovnať sa s plynatosťou a zápchou, má diuretický účinok, pomáha pri chorobách obličiek a žlčníkových kameňov a upokojuje podráždenie pečene. Existuje aj liečivá jarabinová tinktúra.
Ak vás zaujímajú aj recepty na iné tinktúry, zostavili sme ich pre vás tu.
Rowan konzervuje - aké nápoje z neho pripraviť?
Rowanberry - jarabinová tinktúra a jej vlastnosti
Rowanberry je jesenná tinktúra jarabiny. Už v časoch našich babičiek a starých rodičov bol tento nápoj známy svojimi liečivými vlastnosťami. Rowan vo forme tinktúry sa používa pri hnačkách, ochoreniach žlčníka a črevnom katare.
Aj keď sa to zdá nepravdepodobné, červená jarabina má 2-krát viac karoténu ako známa mrkva. Je to spôsobené tým, že ovocie predmetného stromu nie je v kuchyni veľmi obľúbené.
Rowanberry víno - recept
Rowan má mnoho vlastností, ktoré podporujú zdravie. Ak ste milovníkom vína, stojí za to pripraviť si víno z pohodlia domova jarabina.
Na výrobu tohto nápoja budeme potrebovať: asi 4 kg zrelých jarabinových bobúľ, 6 litrov vody, 3 g fosforečnanu amónneho, 2 g kyseliny citrónovej a asi 3 kg cukru.
Najprv začneme s prípravou kvasinkovej matky. Recept na to už bol prediskutovaný V tomto článku. Potom ovocie umyjeme a osušíme. Potom ich ošúpte a rozdrvte, aby ste ich zalili vriacou vodou - z daného množstva vylejte 1 liter vody a varte s 1 kg cukru. Po uvarení spojte mušt s našou vodou a cukrom a tiež s fosforečnanom amónnym, materskými kvasnicami a kyselinou citrónovou. V tomto okamihu by ste mali všetky tieto prísady dôkladne premiešať. Zmes dáme do fľaše a uzavrieme vatovou zátkou. Odložili sme asi 7 dní. Po uplynutí tejto doby prelejte zmes cez sito a pridajte zvyšné množstvo cukru rozpusteného v malom množstve muštu. Teraz musíte nasadiť zátku s fermentačnou trubicou. Po 6-8 týždňoch nápoj prvýkrát vezmeme. Rowanské víno dozrieva zhruba po roku. Potom by mali byť naliate do fliaš a umiestnené v suteréne.
Recepty z Rowanovej tinktúry
Tinktúra z jarabiny - recept číslo I zo série likérov na liehovine
Tento recept na jarabinovú tinktúru vyžaduje nasledujúce zložky: 30 gramov jarabiny, 3 alebo 4 sušené datle, 10 hrozienok, 3 polievkové lyžice cukru, 100 ml 96% liehu a 100 ml brandy a 0,8 litra vodky.
Ako urobiť tinktúru? Plody jarabiny dôkladne umyte a osušte. Potom pridajte cukor, zalejte liehom a polovicou vodky. Premiešame. Asi na 4 týždne dajte misku s ovocím a pridanými surovinami na teplé miesto. Po uplynutí tejto doby alkohol zlejete a zvyškom vodky zalejete ovocie. Misku s ovocím a alkoholom opäť odložte. Tentoraz iba na 1 týždeň. Po 7 dňoch sceďte a spojte s predtým naliatym alkoholom a brandy.
Po ďalšom týždni to prefiltrujte - stačí na to obyčajná gáza a potom nalejte jarabinovú tinktúru do fliaš. Fľaše pevne uzatvorte a dajte na tmavé a chladné miesto, najlepšie do pivnice. Jarzębinówka bude pripravená minimálne po šiestich mesiacoch. Tinktúra z jarabiny nie je jediným návrhom, možno vás tiež bude zaujímať šípková tinktúra?
Tinktúra z jarabiny - recept číslo II: Tinktúra z kvetov jarabiny
Tentokrát predstavujeme recept na tinktúru z kvetov jarabiny. Nápoj je jednoduchý na prípravu, nezabúdajte však na zber jarabinových kvetov v máji alebo v júni.
Čo budeme potrebovať na prípravu tohto nápoja? Tu je zoznam zložiek, ktoré potrebujeme: 0,5 kg kvetov jarabiny, 1 l destilátu (druh alkoholovej tinktúry), 0,25 l vody, 0,25 l medu a 1 citrónu.
Ako uvariť tento nápoj? Začíname tým, že zozbierané kvety „olúpeme“ z okvetných lístkov. Po vyčistení ich dajte do veľkej nádoby a zalejte uvedeným množstvom liehu. Nádobu pevne uzatvorte a odložte na mesiac na slnečné miesto. Medzitým pravidelne kontrolujeme budúcu tinktúru a z času na čas nádobu pretrepeme. Po uplynutí uvedeného času nalejte tinktúru cez jemné sito, aby sa lúh z kvetov precedil. Do zvyšnej tekutiny pridáme zmes vody a medu a citrónovej šťavy. Tekutinu nalejte do čistej nádoby a odložte na 1 deň.
Po 24 hodinách sa dekantuje cez skúmavku na víno, aby sa získala číra kvapalina. Zvyšok prefiltrujeme cez gázu alebo papierovú utierku. Musíme nalievať číru tinktúru do fliaš, tesne ich uzavrieť a odniesť do tmavej a chladnej miestnosti - najlepšie je dať fľaše do suterénu. Je pripravený po mesiaci, ale čím dlhšie bude ležať v suteréne, tým bude lepšie. Alebo možno vás tiež bude zaujímať rakytníková tinktúra?
Ak nie tinktúra, potom možno džem? Prípravy na jarabinu
Prípravy jarabinu spájame s jarabinou najviac. Rowan jam nie je u nás veľmi obľúbený. Škoda, pretože má jedinečnú chuť. Okrem toho je bohatý na vitamín C, organické kyseliny, minerály a pektíny.
Čo potrebujeme na jeho prípravu? Tu sú ingrediencie: 1 kg červeného jarabiny, ¾ kg jabĺk, 1 kg cukru, 1 pohár minerálnej vody, 2 čajové lyžičky brandy a šťava z 1 citrónu.
Najprv sa musíte zbaviť horkosti ovocia jarabiny. Ako to spraviť? Najľahšie je vložiť ovocie do mrazničky, odporúča sa ich zmraziť na 48 hodín. Potom ich umyte a ponorte do vriacej vody asi na 10 minút. Potom vhoďte jarabinu do hrnca, vylejte vodu a varte, kým jej plody nezačnú praskať. Čím dlhšie ho varíme, tým viac stráca svoju kyslosť.
Ďalej pridajte uvedené množstvo cukru. Pokračujte vo varení a stále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom jablká umyjeme, ošúpeme, vydlabeme semienka a nakrájame na malé kocky. Pridajte do hrnca s jarabinou. Varte, kým ovocie nezosklovatie. Teraz pridajte citrónovú šťavu na zafixovanie farby. Nakoniec pridajte 2 čajové lyžičky brandy. Ostáva už len dať horúci džem do zaváracích pohárov, opatrne ich zatvoriť, obrátiť hore dnom a čakať, kým vychladnú. Potom, čo vychladne, vezmite jarabinový džem do pivnice.
Naučte sa tiež, ako vyrábať víno z hrozna.