Kapustová kapustnica alebo kapustový šalát sú na zimu ako stvorené. Avšak namiesto nákupu kyslej kapusty v obchodoch môžeme začať s nakladaním kapusty doma. Preto by sme mali zistiť, ako vyzerá nakladaná kapusta v sude, nakladaná kapusta v nádobách, kedy kapustu prepichnúť a aké vlastnosti má šťava z kyslej kapusty a samotná sudová kyslá kapusta.
Ak chcete získať ďalšie rady a informácie, pozrite sa aj na silážne články tu.
Kyslá kapusta - na čo je to užitočné?
Domáce nakladanie kapusty - aké sú vlastnosti kapusty, ktorú si pripravujeme sami doma
Ak nás zaujíma kyslá kyslá kapusta, mali by sme vedieť, že je to možné, pokiaľ vieme, aké proporcie pri tomto postupe dodržať. Pamätajte si, že sud na nakladanie kapusty sa môže správať inak ako téglik, preto by sme si mali prečítať recept na nakladanie kapusty v sude, ale aj o tom, ako nakladať kapustu do nádob.
V prvom rade zvážme vlastnosti kyslej kapusty, ktorá je podľa niektorých ľudí najlepším prírodným liekom na zimu a ďalšie. Kyslá kapusta, napriek tomu, že je nízkokalorická, má veľa vlastností, ktoré veľmi dobre vplývajú na naše zdravie.
Kyslá kapusta, podobne ako kyslá šťava, ovplyvňuje tráviaci proces a zlepšuje stav nášho tráviaceho systému. Ba čo viac, podporuje imunitu nášho tela, má pozitívny vplyv na srdce a obehový systém a taktiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Nemožno tiež nespomenúť, že konzumácia kyslej kapusty zlepšuje stav našej pokožky.
Stojí za to vedieť, že v takejto kapuste je tiež veľa vitamínu C, draslíka, železa, horčíka a vápnika. Obsahuje tiež baktérie mliečneho kvasenia a vlákninu, ale má tiež vlastnosti, ktoré regulujú hladinu glukózy v krvi a majú protizápalové vlastnosti.
Kyslá kapusta - aplikácia
Kyslá kapusta je súčasťou mnohých šalátov, ktoré sa konzumujú surové. Môžete ho kombinovať so zeleninou aj s ovocím, napríklad s jablkom. A čo viac, môžeme ju podávať varenú. Nedá sa poprieť, že je to náplň do rôznych výrobkov, napríklad do knedlí alebo krokiet. Polievky sa pripravujú aj z kyslej kapusty, z ktorej je najobľúbenejšia kapustnica.
Mali by sme vedieť, že kyslá kapusta sa odporúča na prevenciu chorôb tráviaceho systému a tiež vám umožňuje udržiavať správnu črevnú flóru v črevách. Navyše pomáha pri zápche a používajú ho ľudia, ktorí držia diétu a chcú schudnúť.
Ďalším veľmi nápomocným faktorom je, že kyslá kapusta sa odporúča pri srdcových chorobách a ateroskleróze, pretože jej vláknina znižuje hladinu cholesterolu. Nezabúdajme, že konzumácia kyslej kapusty môže byť užitočná pri prechladnutí a iných zápalových zmenách, pretože tieto zmeny upokojuje a pomáha k dosiahnutiu správneho zdravia. Je to tiež veľký antioxidant, ktorý znižuje riziko rakoviny. Ak hľadáte ďalšie rady, pozrite si aj tento článok o tom, ako nakladať kapustu.
Nakladanie kapusty v sude - ako nakladať kapustu
Čo určuje chuť kyslej kapusty - čo stojí za to vedieť
Chuť kyslej kapusty je veľmi dôležitá, ale mali by sme tiež pamätať na to, aby sme z nej získali príslušnú kyslosť. Preto je veľmi dôležité vedieť, čo ovplyvňuje konečnú chuť kyslej kapusty. Pozrime sa teda, ako získať správnu chuť našej domácej kyslej kapusty.
Najdôležitejším prvkom pri nakladaní kapusty je získať správnu chuť, ale tiež nezahltiť chuť kapusty korením. Preto musíme zabezpečiť, aby korenia nebolo priveľa, ale tiež, aby ich nebolo málo. Korením, ktoré do kapusty pridávame, je spravidla kmín, bobkový list, borievka, nové korenie a korenie.
Rozmanitosť korenia nie je v chuti najdôležitejšia. Chuť a kyslosť kyslej kapusty závisí aj od toho, ako je skladovaná a ako dôkladne si kapustu vyšľaháme. Preto by sa pri výrobe domáceho morenia mali brať do úvahy všetky tri prvky.
Ako nakladať kapustu do suda - proporcie a recept
Moriaci sud má spravidla kapacitu 25 litrov a do tohto sudu sa zmestí až 20 kg kapusty. Nezabudnite, že pri nakladaní kapusty je dôležité dodržať správne pomery medzi množstvom kapusty a množstvom soli, ktorú do sudu pridáte. Spravidla je to 20 g na 1 kg kapusty.
Zloženie:
- 20 kg strúhanej kapusty,
- 3 kg strúhanej mrkvy,
- 400 g soli,
- sušený kôpor,
- sušená bazalka,
- korenie: korenie, zrná borievky, zrná nového korenia, bobkový list, rasca.
Príprava:
- Kapustu olúpeme z vonkajších listov a nakrájame ju nadrobno.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s hrubými okami.
- Kapustu posypeme soľou.
- Všetko premiešajte a nechajte pôsobiť asi 4 hodiny.
- Kapustu vkladajte do suda postupne a na vrstvy nalejte mrkvu s korením.
- Po uložení každej vrstvy kapustu poriadne rozšľaháme.
- Kapustný sud necháme teplý, mierne prikrytý dnom.
- Na druhý deň kapustu vyšľaháme a prepichneme.
- Ušľahanú kapustu zaťažíme tanierom a kameňom.
- Asi po 5 dňoch sud uzavrieme a uložíme na tmavé a chladné miesto.
Nakladaná kapusta v pohároch - ako nakladať kapustu na zimu
Kapustu môžete nakladať nielen do suda, ale aj do pohárov. Ako to spraviť? Nie je to ťažké a ľahko môžeme získať skvelé špecifikum pri nachladnutí a chrípke, ktoré navyše podporí náš obehový a imunitný systém, ako aj fungovanie celého tela.
Zloženie:
- 10 kg nastrúhanej bielej kapusty,
- 2 kg mrkvy,
- 200 g soli,
- 3 bobkové listy.
Príprava:
- Nastrúhanú kapustu a nastrúhanú mrkvu zmiešame so soľou.
- Do celku dajte rozdrvené bobkové listy. Bič všetko.
- Misku s kapustou necháme asi 5 hodín, aby pustila šťavu.
- Po uplynutí tejto doby všetko premiešame.
- Vylisovanú zeleninu dajte do pohárov.
- Kapustu poriadne vyšľaháme.
- Nádoby plníme asi do 7/8 ich výšky.
- Poháre opatrne zatvorte a odložte na tmavé a chladné miesto.
Kapusta bude pripravená asi za 3 týždne.