Tradícia hovorí, že veľkonočný stôl by sa mal ohýbať pod hmotnosťou riadu. V súčasnej dobe sa pri príprave na sviatky používa striedmosť a namiesto šialenej prípravy ďalších a ďalších nových jedál je lepšie odpočívať a tráviť čas s rodinou. To však nič nemení na skutočnosti, že sviatky sa nemôžu konať bez pečeného mäsa alebo paštéty. Tu sú 4 najlepšie mäsové recepty na Veľkú noc.
Ak hľadáte ďalšie tipy a informácie, pozrite sa aj na veľkonočné články tu.
Veľkonočná paštéta krok za krokom
Na Vianoce sa väčšinou pripravujú domáce paštéty a existuje množstvo variantov a receptov. Chutná, šťavnatá paštéta na Veľkú noc je fantastické občerstvenie, ale môže sa podávať aj na slávnostné raňajky. Na banketový stôl sa určite dostane, preto predstavujeme osvedčený recept, ktorý očarí vašich hostí.
- 2 kotúče Kaiser,
- 500 g bravčového pleca,
- 1 kg hovädzej náplasti,
- 500 g kuracie pečeň,
- 6 vajec,
- 1 veľká cibuľa,
- 3 bobkové listy,
- 10 zrniek nového korenia,
- 10 korení,
- muškátový oriešok,
- 100 ml koňaku,
- 10 plátkov údenej slaniny na ozdobu,
- olej na vyprážanie,
- soľ a korenie podľa chuti.
Veľkonočné mäso, najmä paštétu, by ste mali pripraviť vopred. Paštéta dobre zamrzne a dobre sa skladuje, takže si ju môžete pred Vianocami poriadne vyrobiť. Ak však chcete čerstvý, začnite ho vyrábať vo štvrtok alebo v piatok. Na Veľkú sobotu, po dni osláv, budete môcť ochutnať.
- Pripravte mäso - nakrájajte na hrubé kocky a opečte na rozpálenom oleji. Premiestnite do veľkého hrnca.
- Namočte závitky do vody.
- K mäsu pridáme cibuľu, pečeň, bobkový list a nové korenie. Naliať vodu.
- Varíme, kým mäso nie je mäkké.
- Všetky suroviny spolu s namočenými rolkami dvakrát pomelieme na mlynčeku na mäso.
- Pridajte žĺtky, koňak, soľ, korenie a korenie. Rukami veľmi dôkladne premiešajte.
- Bielky vyšľaháme a pridáme k hmote. Jemne premiešajte.
- Paštétu dáme do foriem na pečenie posypaných strúhankou. Na vrch poukladáme kúsky slaniny.
- Pečte 85 minút pri 200 stupňoch Celzia.
Mäso na Veľkú noc - rímska pečienka s vajíčkom
Dobrou alternatívou k paštéte je rímska pečienka. Chutí skvele a vyzerá pekne na tanieri s vajíčkom vo vnútri. Dokonalý odkaz na povahu sviatkov a tradícií. Tento druh veľkonočného mäsa môžete podávať na raňajky, ale bude tiež dobrým občerstvením počas rodinných hodov.
- 500 g mletého bravčového pleca,
- 5 vajec,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 1 cibuľa
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžica chrenu,
- 2 lyžice masti,
- 1 hrsť nasekanej čerstvej majoránky,
- soľ a korenie podľa chuti
Praženicu je možné pripraviť pomerne rýchlo. Najčastejšie je vyrobený iba z bravčového mäsa a lopatka funguje najlepšie, pretože nie je suchá. Môžete však použiť šunku, bravčové, hovädzie alebo hydinu.
- Uvaríme 4 vajíčka uvarené natvrdo.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Žltneme na panvici na masti.
- Cesnak stlačte lisom. Pridajte k cibuli. Chvíľu restujeme.
- Vložte obsah panvice do veľkej misy, pridajte mäso a ďalšie korenie spolu s chrenom. Zmiešať.
- Pripravte si tortovú formu. Zalejeme olejom a posypeme strúhankou.
- Na dno dajte časť mäsa. Položte naň pozdĺžne vajíčka, potom prikryte zvyškom mäsa. Vyplňte ním všetky medzery medzi vajíčkami.
- Vrch pečienky potrieme horčicou.
- Pečte 50 minút hore nohami na 180 stupňov Celzia.
- Podávame vychladené v chladničke.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na veľkonočné koláče.
Mäso na Veľkú noc: pečené bravčové karé - recept na veľkonočný stôl
Pečené mäso je tiež nepostrádateľným spoločníkom vianočných hodov. V tomto prípade odporúčame pečené bravčové karé: ideálne na sendviče, skvelé na raňajky, ako príloha k rodinnému posedeniu. Pečené mäso môže mať skutočne zaujímavú chuť, všetko určuje marináda na pečené bravčové karé.
- 1,5 kg bravčové karé bez kosti,
- 1 veľká cibuľa,
- 5 bobkových listov,
- rozmarín, majorán, soľ a korenie podľa chuti,
- ½ šálky sójovej omáčky,
- 2 lyžice olivového oleja
Marinádu na rebrá je možné pripraviť podobným spôsobom, ale bravčové karé funguje najlepšie a najviac mu prospieva pridanie sójovej omáčky. Vďaka marináde je mäso jemné, šťavnaté a aromatické.
- Bravčové mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a potrieme korením zo všetkých strán.
- Sójovú omáčku zmiešajte s olivovým olejom.
- Mäso preložíme do misky a zalejeme marinádou zo sójovej omáčky a olivového oleja.
- Nakrájajte cibuľu a natrite mäso. Pridajte bobkový list.
- Bravčové karé prikryte fóliou a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín.
- Pečieme 1 hodinu pri 180 stupňoch Celzia.
Mäsové jedlá - recept na veľkonočnú večeru
Mäsové jedlá nemôžu chýbať ani na rodinnej večeri. Na Vianoce si musíte pripraviť niečo naozaj špeciálne. Napríklad pečená kačica. Kuracia marináda s množstvom byliniek stačí na to, aby jej dodala nádhernú chuť a arómu.
- 1 kačica (asi 2 kg),
- 1 polievková lyžica sušeného rozmarínu
- 1 polievková lyžica sušeného estragónu,
- 1 polievková lyžica sušenej majoránky,
- 1 lyžica masla
- soľ a korenie,
- 3 malé jablká
Kačica sa pečie pomerne dlho, preto si vyhraďte dostatok času. Stojí za to ju marinovať skôr, napríklad na Veľkú sobotu. Potom v nedeľu ráno bude perfektné na pečenie.
- Mäso umyte, osušte papierovou utierkou a potrite soľou a korením.
- Potrieme ho maslom a výdatne posypeme bylinkami.
- Ošúpeme jablká, nakrájame semená a rozdelíme na štvrtiny. Vložte ich do kačice.
- Mäso preložíme do veľkej misy, prikryjeme alobalom a dáme do chladničky.
- Na druhý deň kačicu zohrejte na izbovú teplotu a dajte do formy.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 230 stupňov. Pečte 30 minút, potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečte ešte aspoň 2 hodiny.
- Podávame s pečenými zemiakmi a lyžičkou malinového džemu.