Hovädzia marináda je nutnosťou. Na rozdiel od iného mäsa je hovädzie mäso dosť húževnaté, preto musí trochu ležať v marináde, aby sa rozpadlo a zmäklo. Zistite, ako urobiť vynikajúcu marinádu z hovädzieho mäsa!
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si aj články o nakladaných uhorkách.
Univerzálna hovädzia marináda
Najuniverzálnejším receptom na hovädziu marinádu je medovo-horčicový nálev. Tieto prísady sú perfektné ako nálev z bravčového mäsa, ako aj marináda na rebrá alebo grilovanú bravčovú krkovičku a dokonca aj pre ryby. V prípade hovädzieho mäsa je však perfektný. Sladká a korenistá kombinácia chutí robí hovädzie mäso jemným a jedinečným. Týmto spôsobom môžete mäso marinovať na akékoľvek spracovanie - môže byť vyprážané, dusené a pečené. Tu je recept na 1,5 kg mäsa:
- 2 polievkové lyžice medu, najlepšie viacfarebného alebo repkového,
- 2 polievkové lyžice akejkoľvek horčice,
- 2 lyžice olivového oleja,
- 1 polievková lyžica vody
- soľ, korenie, sušená červená paprika,
- 1 polievková lyžica akýchkoľvek byliniek (najlepšie majoránky)
Príprava marinády netrvá dlho. Mäsový nálev by však na ňom mal zostať dlho. Minimálna doba marinovania je 4 hodiny, ale je vhodné nechať mäso cez noc. Vďaka marináde bude jedlo jemné, šťavnaté a sladké. Ak pridáte ostrejšiu horčicu, mäso sa stane ešte výraznejším. Po horčici môžete siahnuť aj po horčicových guľkách.
- Med zmiešajte s olivovým olejom, ak kryštalizuje, ihneď pridajte vodu.
- Pridajte horčicu a premiešajte.
- Pridajte nejaké bylinky a korenie.
- Marinádou potrieme mäso zo všetkých strán.
- Marinované mäso preložíme do nádoby alebo misky, prikryjeme alobalom a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny.
Marinovanie hovädzieho mäsa na pečenie
Marinovanie hovädzieho mäsa s bylinkami
V skutočnosti je hovädzie mäso najlepšie pripravené z byliniek. Vďaka nim bude pečienka čo najviac aromatická a chutná. Môžete použiť sušené aj čerstvé bylinky. Tie druhé samozrejme potrebujete o niečo viac, pretože sú menej intenzívne. Recept na 1 kg mäsa:
- 1 lyžička majoránky,
- 1 lyžička bazalky,
- 1 lyžička tymianu,
- 1 čajová lyžička sušenej petržlenovej vňate,
- ½ čajovej lyžičky feferónky
- ½ čajovej lyžičky korenia
- ½ čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice olivového oleja,
- 1 strúčik cesnaku
Jedná sa o jednu z najjednoduchších marinád. Výsledné ingrediencie vytvoria hustú pastu, ktorú môžete aplikovať na rôzne druhy mäsa. Veľmi dobre sa hodí k hovädziemu mäsu, najmä k entrecote.
- Zmiešajte všetky bylinky dohromady.
- Cesnak ošúpeme, rozdrvíme v lise alebo plochým bokom veľkého noža.
- Pridajte cesnak do byliniek, pridajte olivový olej, pridajte korenie. Zmiešať.
- Výslednou pastou potrieme mäso zo všetkých strán. Nechajte marinovať 4 hodiny.
- Pečte asi hodinu pri 200 stupňoch Celzia.
Alebo možno bude mať tiež záujem tento článok o receptoch na uhorky na bravčovú krkovičku?
Hovädzie mäso na pečenie - marináda s limetkou
Hovädzie mäso na praženie zmäkčíte najlepšie tak, že pridáte trochu limetovej alebo citrónovej šťavy. V kombinácii s bylinkami zasiahne miesto. Táto marináda je vhodná aj na ochutenie bravčového mäsa, ale je najlepšia na pečené hovädzie mäso. Recept na 1,5 kg mäsa:
- 2 limetky,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 2 lyžice vínneho octu,
- 2 lyžice čili omáčky,
- 0,5 čajovej lyžičky soli a korenia
- 1 čajová lyžička farebných korení,
- 0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
Pečené mäso by malo byť chvíľu marinované. V dôsledku toho bude bravčové mäso šťavnaté a mäkké a zároveň jemné. Ideálne na sendviče a skvelé na večeru, najmä v kombinácii s čerstvým šalátom. Ak nemáte čili omáčku, môžete jednu chilli papričku nakrájať a pridať do marinády.
- Mäso umyjeme a osušíme.
- Vápno sparte, utrite z neho kožu.
- Stlačte limetkovú šťavu.
- Limetkovú šťavu zmiešajte s čili omáčkou, octom a korením. Pridajte limetovú kôru.
- Mäso potrieme nálevom. Na nakladanie hovädzieho mäsa pred nakladaním je možné použiť nadmerné množstvo nakladaného mäsa.
- Mäso vložte do nádoby a dajte do chladničky pomaly marinovať. Marinovací čas 4-8 hodín.
- Pečte v rúre asi hodinu pri 180 stupňoch.
Marináda na dusené hovädzie mäso
Zalejeme hovädzím mäsom so sójovou omáčkou
Marinádu môžete tiež vyprážať na miernom ohni a potom ju jemne dusiť s pridaním vody a korenia. Marináda na dusené mäso by mala byť trochu tekutejšia. Môžete ním poliať mäso a potom ho pridať k duseniu. Takto bude mäso najjemnejšie. Tento recept je vhodný nielen k hovädziemu mäsu. Je to tiež skvelý nálev na bravčovú krkovičku.
- 4 polievkové lyžice repkového oleja lisovaného za studena,
- 3 lyžice sójovej omáčky,
- 1 polievková lyžica balzamikového octu,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 1 lyžička tymianu,
- 0,5 lyžičky majoránky
- ½ čajovej lyžičky korenia
- 1 lyžička medu
Marináda je jemnej chuti a mäso je vďaka nej dokonale mäkké a jednoducho sa topí v ústach. Pridanie medu je voliteľné, ak nemáte chuť na sladkú chuť, môžete ho vynechať. Do marinády sa nepridáva soľ, pretože sójová omáčka je dostatočne slaná.
- Mäso umyte a vložte do sklenenej nádoby alebo misky.
- Suroviny na marinádu zmiešajte: olej so sójovou omáčkou a balzamikovým octom. Pridajte med.
- Cesnak ošúpeme a prelisujeme lisom.
- Do marinády pridajte cesnak a korenie. Zmiešať.
- Mäso zalejeme marinádou. Uistite sa, že je hovädzie mäso z oboch strán pokryté marinádou.
- Odložíme na niekoľko hodín do chladničky.
- Opečte na panvici do zlatista, potom pridajte zvyšok marinády, vodu alebo vývar a na miernom ohni duste do mäkka. Podávame so zemiakmi alebo kašou.
Do čoho nakladať hovädzie mäso? Recept na nakladanú uhorku so sušenými paradajkami
Sušené paradajky dodávajú mäsu zaujímavú chuť. Sú mierne kyslé a sladkasté zároveň - perfektná kombinácia. Nielenže dodávajú mäsu chuť počas marinovania, ale tiež spestrujú omáčku, ktorá sa vyrába počas dusenia. Samozrejme, nezabudnite pridať cesnak, aby ste zvýraznili chuť mäsa. Je to perfektná marináda na slaninu a hovädzie mäso. Recept na 1 kg mäsa:
- 1 strúčik cesnaku,
- 1 lyžica píniových orieškov,
- 100 g sušených paradajok,
- 1 lyžička sušenej bazalky,
- 1 čajová lyžička čierneho korenia v zrnách,
- 2 lyžice paradajkového oleja,
- 2 lyžice vody
Sušené paradajky sa najčastejšie predávajú v dózach v oleji. Tento olej je vynikajúci na vyprážanie alebo len na marinovanie. Vďaka nej bude paradajková chuť mäsa ešte citeľnejšia.
- Vodu zmiešame s olejom.
- Paradajky nakrájame na malé kúsky.
- Cesnak ošúpeme a roztlačíme na lise.
- K mokrým surovinám pridáme cesnak a bazalku
- Marinádou potrieme mäso.
- Na hovädzie mäso dajte sušené paradajky a korenie. Posypeme píniovými orieškami.
- Mäso preložíme do nádoby, dáme do chladničky a zabalíme do alobalu. Marinujte najmenej 4 hodiny.
- Na rozpálenom oleji opražíme mäso, potom pridáme zvyšky marinády, podlejeme vodou alebo vývarom. Varíme do mäkka.