Pestovanie zemiakov je tu s nami už veľmi dlho. Rôzne druhy zemiakov nás sprevádzajú každý deň a sú skvelým doplnkom k mäsu a polievkam. Výživová hodnota zemiakov a ich chuť sú vlastnosti, vďaka ktorým sú zemiaky také obľúbené a obľúbené. Poďme zistiť, aké máme odrody zemiakov, aká je najlepšia odroda a vďaka ktorej môžeme určiť kvalitu zemiakov.
Ak potrebujete ďalšie rady, pozrite sa na články o zelenine z nočných rastlín.
Zemiaky - kritériá klasifikácie, t. J. Aké sú základné druhy zemiakov?
V Poľsku sa zemiaky pestujú na mnohých poliach a neskôr sa predávajú do obchodov. Nutričná hodnota zemiakov je veľmi vysoká, ale závisí aj od konkrétnych odrôd zemiakov. Existuje mnoho druhov zemiakov, ale predovšetkým sú to biele zemiaky, žlté zemiaky a červené zemiaky.
Teraz sa budeme zaoberať tým, čo určuje kvalitu zemiakov. Všetky druhy zemiakov sa testujú, monitorujú a vyberajú. Podľa toho sa určuje ich kvalita a uplatnenie. Hovoríme tu o nutričnom, chuťovom, estetickom a technologickom komplexe.
Výživový komplex určuje nutričná hodnota zemiakov vrátane obsahu bielkovín, škrobu, vitamínu C a minerálnych solí, ako aj neprítomnosť škodlivých zlúčenín (ťažké kovy, dusičnany atď.). Či už sú to červené alebo žlté zemiaky, majú v sebe bielkoviny, horčík, draslík, železo a vitamín C a pomáhajú eliminovať pocit hladu.
Chuťový komplex pozostáva zo správnej chuti zemiakov, ich vlhkosti, jemnosti, textúry, múčnosti a sklonu k prevareniu. Existujú tieto kulinárske druhy: Typ A - druh šalátových zemiakov s pevnou konzistenciou, ktorý sa neprevarí a má jemnú štruktúru; Typ B - funkčný zemiak, ktorého dužina je múčna a mierne vlhká, s pomerne pevnou štruktúrou, vhodná do polievok, pyré, hlavného jedla a je náchylná na prevarenie; Typ C - sypké a múčne zemiaky so zvýšeným obsahom škrobu, vysokým sklonom k prevareniu a mierne hrubou štruktúrou, ideálne na pyré; Typ D - veľmi múčny zemiak, ktorého použitie je veľmi obmedzené, pretože sa úplne uvarilo. Tiež skontrolujte tento článok o teplomilnej zelenine.
Estetický komplex nie je nič iné ako vzhľad a farba pokožky a mäsa. Zlý vzhľad môže byť spôsobený zlou kultiváciou zemiakov alebo zle zvolenými odrodami zemiakov. Technologický komplex pozostáva z veľkosti hľúz, ich pravidelného tvaru, hĺbky očí, schopnosti liečiť rany, odolnosti voči mechanickému poškodeniu a bez sklonu k prevareniu.
Veľmi rané a skoré odrody stolových zemiakov v Poľsku
Veľmi rané a skoré odrody majú veľa druhov zemiakov. Tu uvedieme iba zoznam tých, ktoré sú poľskými jedlými zemiakmi a ktoré sa pestujú v Poľsku. Prejdeme najskôr k veľmi raným odrodám a o každej z nich sa dozvieme viac.
Najstaršou odrodou, ktorá sa datuje do roku 1985, je Ruta, typ B s dobrým vkusom, okrúhle hľuzy s plytkými očami a svetlo žltou dužinou. Obsahuje 12,5% škrobu a je zemiakom na všeobecné použitie. Na druhej strane jednou z najmladších odrôd je odroda Felka Bona na všeobecné použitie, ktorá pochádza z roku 2002 a patrí k typu B. Chuť je dobrá, hľuzy sú pravidelné, veľmi veľké a okrúhleho tvaru. Dužina je žltá a obsahuje 14,1% škrobu. Veľmi rané odrody sú tiež: Bard, Lord a veľmi obľúbený Denar. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní sladkých zemiakov?
Teraz prejdeme k raným odrodám, medzi ktoré patrí Bila z roku 1994, ktorá je typom B a je zemiakom na všeobecné použitie. Má veľmi dobrú chuť, jeho žltá dužina obsahuje 12,8% škrobu. Hľuzy sú veľmi veľké, pravidelné a okrúhleho tvaru. Odroda Owacja pochádza z roku 2006 a jej typom je B-BC. Chuť je dobrá, ale svetlo žltá dužina obsahujúca 13,8% škrobu je mierne mäsitá. Hľuzy sú okrúhle, veľké a pravidelné. K raným odrodám patria aj tieto odrody: Korona, Omán a Gracja.
Stredne skoré odrody zemiakov pestované v Poľsku
Medzi stredne skoré odrody patrí okrem iných aj Kolia, ktorá je najstaršou stredne ranou odrodou. Pochádza z roku 1989 a je to univerzálny zemiak typu B s veľmi dobrou chuťou. Hľuzy odrody sú veľké a majú pravidelný okrúhly tvar. Bledožltá dužina obsahuje 13,7% škrobu a bohužiaľ je náchylná na chyby.
Ďalšou odrodou roku 2000 bola Zebra typu B s veľmi dobrou chuťou. Jeho svetlo žltá dužina obsahuje 13,6% škrobu a hľuzy sú okrúhle, pravidelné a veľmi veľké. V roku 2001 bola vytvorená odroda Żagiel, typ B, s dobrou chuťou, žltou dužinou obsahujúcou 11,8% škrobu a nízkymi nárokmi na pôdu.
V roku 2002 sa Andromeda objavila v type AB, vhodnom na mrazené a konzervované potraviny. Jeho dužina je svetlo žltá a obsahuje 12,2% škrobu. Od roku 2003 sa zaoberáme Bartekom, ktorý patrí do typu B a má dobrú chuť, veľmi veľkými a pravidelnými hľuzami a dužinou obsahujúcou 15,2% svetlo žltého škrobu.
V roku 2004 sa objavili kultivary Cekin a Tajfun, patriace k typu BC. Sú perfektné na lupienky a hranolky a ich svetlo žltá dužina obsahuje viac ako 16% škrobu. Poslednou odrodou zemiakov bude Elanda z roku 2005. Jedná sa o univerzálny typ B so žltou dužinou obsahujúcou 12,9% škrobu. Tiež skontrolujte tento článok o boji proti plesni zemiakovej.
Stredne neskoré a neskoré poľské jedlé odrody zemiakov
Zameriame sa tu na stredne neskoré a neskoré odrody, ktorými sú poľské odrody. Začnime jednou z najstarších odrôd Zeus z roku 2000. Patrí k typu BC, je jemne práškový, ale chuťovo dobrý. Má žltú dužinu obsahujúcu 15,9% škrobu. Odroda je bohužiaľ náchylná na mechanické poškodenie.
V roku 2002 sa objavila odroda s názvom Syrena, ktorá je klasifikovaná ako typ B. Má veľmi veľké oválne hľuzy so žltou dužinou s 13,9% škrobu. V roku 2004 boli uvedené na trh zemiaky múky typu C s názvom Ursus. Jeho krémová dužina obsahuje až 18% škrobu a zemiaky chutia dobre.
Poslednými dvoma odrodami budú odrody z roku 2005. Tieto odrody sa nazývajú Niagara a Medea, obidva sú typu B, majú dobrú chuť a majú pravidelné, veľké hľuzy okrúhleho tvaru. Obe odrody sú odolné voči vírusom a majú svetlo žltú dužinu. Jediným rozdielom je skutočne obsah škrobu, pretože Medea je 14,8% a Niagara 13,8%. Tiež skontrolujte tento článok o zemiakovom chrobákovi a kukuričiarovi.
Sladké zemiaky - jedinečné zemiaky
Batáty sa veľmi často nazývajú červené zemiaky, predovšetkým kvôli farbe šupky a dužiny, aj keď dužina batátov môže byť biela, ružová a červená. Sladké zemiaky sú zemiaky veľmi obľúbené hlavne kvôli svojej jedinečnej chuti.
Tým sa však ich výhody nekončia, pretože v ich mäse nájdeme množstvo vitamínov vrátane vitamínov A, B1, B.2, B.6A, C, E a K. Okrem toho sú bohaté na kyselinu listovú a antioxidanty. Sladké zemiaky sú najlepším riešením pre diabetikov kvôli pektínu a celulóze.
V Poľsku sú rôzne odrody zemiakov veľmi obľúbené, čo sťažuje výber najlepšej odrody, ktorá by uspokojila každého. Možno však spomenúť niekoľko najobľúbenejších: Denar, Flaming a Wineta, ktoré patria medzi žlté zemiaky. Najlepšie biele zemiaky sú Irys, Irga, Welox a Denar. Akú odrodu si vyberieme, závisí len od našich preferencií.