Varenie domácich údenín je skvelý nápad. Vďaka tomu si môžete vychutnať chuť skutočne zdravého, aromatického mäsa. Ak si ich pripravíte sami, môžete si byť istí, že v nich nie sú žiadne zbytočné chemikálie. Zoznámte sa s najlepšími receptami a zistite, ktorá šunka v šunkovare je pre vás najlepšia.
Ak hľadáte ďalšie rady a inšpirácie, pozrite sa na tu zozbierané mäso a mäsové výrobky.
Šunkové mäso - tipy a rady
Šunka so šunkovým hrncom - výhody a nevýhody
Šunka v šunkovare má skutočne úžasnú chuť. Výrazne sa líši od salámy z obchodu, pretože je krehkejšia, oveľa šťavnatejšia a predovšetkým oveľa zdravšia. Šunka v šunke neobsahuje žiadne ďalšie ani škodlivé prísady. Pridáte do nej iba korenie, trochu želatíny a trochu upravenej soli. Do šunkového hrnca je vhodná sušená alebo marinovaná šunka.
Výrobky zo šunkového hrnca sa tiež pripravujú pomerne rýchlo. Nie je to vyliečenie šunky, ktoré trvá najmenej niekoľko dní, alebo fajčenie, ktoré vyžaduje čas a vyžaduje trpezlivosť. V skutočnosti príprava mäsa trvá iba minútu a samotné varenie trvá asi 2 hodiny. Šunkové hrnce sú rôznych veľkostí, ale najčastejšie sa do nich zmestí asi 1 kg mäsa. Vďaka tomu rýchlo vytvoríte porciu chutnej klobásy pre celú rodinu. Šunkový hrniec vydrží v chladničke niekoľko dní. Ako vidíte, tradične pečená šunka nie je jedinou možnosťou. Tiež skontrolujte tu sú zhromaždené články o záhradných udiarňach.
Ako pripraviť mäso zo šunkového hrnca? Tipy
Dokonalý recept neexistuje. Vďaka tomu však môžete voľne experimentovať a nájsť možnosť, ktorá je pre vás ideálna. Prvým krokom je marinovanie mäsa. Recepty na nakladanie môžu byť veľmi odlišné, najčastejšie sa používa korenie a bylinky, soľ a cesnak. Čas zrenia v marináde je pre rôzne druhy mäsa odlišný. Šunka v šunkovare sa však pripravuje podobne, varenie a varenie sú úplne rovnaké.
Šunkový hrniec je zariadenie vyrobené z ocele alebo plastu, ktoré vrie v hrnci. Kúsky mäsa sa spájajú pod vplyvom teploty a tlaku. Recepty preto naznačujú, že mäso by malo byť veľmi pevne vyšľahané, obzvlášť ak pripravujete nakrájané mäso zo šunkového hrnca. Nakrájajú sa na menšie alebo väčšie kúsky (maximálne 3 cm kocky), a potom sa lisujú v šunkovare. Každé zariadenie je vybavené piestom, ktorý stláča mäso, aby bolo čo najtesnejšie.
Šunka v šunkovare by mala byť vložená do hrnca na sporáku. Varenie by malo prebiehať pri teplote 70 až 90 stupňov Celzia. Teplota by sa mala pravidelne kontrolovať. Šunka v hrnci by sa mala variť asi 2 hodiny, niekedy o niečo dlhšie. Všetko závisí od veľkosti a druhu mäsa. Bravčová šunka alebo slanina sa napríklad varí v šunkovom hrnci 10 minút na každý centimeter priemeru mäsa.
Nielen šunka v šunkovare
V šunkovare môžete pripraviť mnoho druhov mäsa. Bravčová alebo hovädzia šunka tam samozrejme končí najčastejšie, ale môžete skúsiť aj iné druhy. Šunkový hrniec vám dáva možnosť pripraviť si najrozmanitejšie údeniny. Nájdete v nej recepty na šunkovary na obedové mäso alebo rolovanú slaninu. Alebo možno vás tiež bude zaujímať článok o malých záhradných udiarňach?
Hydinová šunka, ako napríklad morčacia alebo kuracia šunka, je tiež vynikajúcou možnosťou. Tu najlepšie funguje mäso z stehien, pretože prsia môžu byť príliš suché. Výbornými výrobkami zo šunky sú tiež bravčová krkovička, pliecko, sviečková, dokonca si v nej môžete pripraviť aj rebrá. Nasledujú najlepšie recepty na šunkové mäso. Pečená šunka a iné tradičné mäso čelia vážnej konkurencii.
Šunka v šunke - najlepší recept
Recept na šunku v šunkovare: suroviny
Ak si myslíte, že pečená šunka je najlepšia, toto ste ešte neskúsili. Šunka v šunkovare je šťavnatejšia a krehkejšia. Dá sa pripraviť na dva spôsoby - nakrájaný alebo celý. Všetko závisí od toho, aký kus mäsa si kúpite. Recept je veľmi jednoduchý. Potrebujete iba:
- asi 1,2 kg bravčovej šunky,
- asi 20 g nakladanej soli,
- nejaké koriandro
- štipka korenia,
- 2 strúčiky cesnaku
Namiesto koriandra môžete pridať trochu majoránky, potom bude mať šunka jemnú, tradičnejšiu chuť. Ak sa chystáte mäso nakrájať na kúsky, určite pridajte lyžičku želatíny. Vytvrdenú šunku nie je potrebné vopred marinovať.
Bravčová šunka - príprava
Recept na marinádu je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. Mäso by však malo byť pripravené o niečo skôr, aby mohlo vydržať v chladničke najmenej 12 hodín.
- Pripravte mäso. Umyte ich, odrežte mastné časti, chrupavky a membrány. Prípadne nakrájame nadrobno.
- Nakladanú soľ votrite do mäsa. Masírujte dlho, potom pridajte korenie a korenie.
- Vložte do chladničky najmenej na 12 hodín, môžete aj dlhšie.
- Vložte šunku do šunkového hrnca, silne ju naklepte a zatlačte, aby vo vnútri nebol vzduch. Šunka v kovovom hrnci na šunku by mala byť pripravená vo vhodných vreckách na klobásy.
- Vložte šunkový hrniec do hrnca. Varenie by malo trvať asi 2 hodiny a 20 minút. Teplota vody by nemala prekročiť 80 stupňov Celzia.
Takto pripravená šunka je veľmi chutná a šťavnatá. Po uvarení vychladnite a vložte do chladničky. V chladničke vydrží 3-4 dni.
Recepty na šunkové mäso
Morčacia alebo kuracia šunka
Recept na prípravu údenín v šunkovom hrnci je veľmi podobný. Jediným rozdielom je spôsob prípravy marinády a recepty sa dajú ľahko upravovať. Hydinová šunka môže byť vyrobená z mäsa z morčacieho stehna alebo z kuracieho stehna.
- 1 kg mäsa,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 1 lyžica tymianu, majoránky a petržlenovej vňate,
- ½ čajovej lyžičky mletého korenia
- sušená soľ asi 20 g,
- 100 ml vody,
- 2 čajové lyžičky želatíny.
Marináda je pripravená trochu inak ako v predchádzajúcom recepte. Mäso najskôr nakrájajte, potom zmiešajte s nakladanou soľou a dajte na noc do chladničky. To isté sa robí s kuracím mäsom. Iba pred vložením do šunkového hrnca v hrnci by ste mali pridať všetky koreniny. Vďaka tomu bude hydinová šunka jemná, ale veľmi aromatická. Spôsob varenia je rovnaký ako vo vyššie uvedenom recepte. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na najlepšie šunkové mäso?
Šunkové mäso: recept na bravčovú krkovičku
Receptov na marinádu z bravčovej krkovičky je mnoho. Nasleduje najjednoduchší, najbližšie k vianočnej tradícii.
- 1 kg bravčovej krkovičky,
- 3-4 strúčiky cesnaku,
- soľ a korenie,
- trochu tymianu,
- lyžička horkej alebo sladkej papriky.
- 2 čajové lyžičky želatíny.
Bravčovú krkovičku je možné pripraviť aj celú, rovnako ako šunku, alebo ju nakrájať. Všetko závisí od toho, čo chcete najviac. Celé mäso v šunkovare je rovnako šťavnaté a môžete sa vyhnúť pridávaniu želatíny. Príprava marinády nie je komplikovaná.
- Mäso sa musí očistiť, odstrániť tuk a filmy.
- Bravčovú krkovičku na niekoľkých miestach rozrežte a do otvorov vložte malé kúsky cesnaku.
- Šunka z bravčovej krkovičky bude chutnejšia, ak ju hneď potriete paprikou a bylinkami.
- Mäso nechajte prikryté cez noc v chladničke.
Spôsob varenia bravčovej krkovičky je veľmi podobný predchádzajúcim receptom. Varenie by malo trvať asi 2 hodiny 10 minút.