Kapusta je mimoriadne obľúbená zelenina pestovaná v našich záhradách. Jednou z najnovších odrôd, ktorá sa v nich ešte len začína usadzovať, je Pak Choi alebo čínska kapusta. Vďaka svojej hodnotnej chuti a možnosti výsadby ako následnej plodiny dokáže rozšíriť naše záhradnícke obzory.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj do článkov o zelenine, ktoré sú tu zozbierané.
Pestovanie čínskej kapusty
Pak Choi kapusta
Čínska kapusta patrí k poddruhu vlastnej kapusty. Prvýkrát sa pestoval vo východnej Ázii. Kapusta Pak Choi je v súčasnosti známa nielen v Číne, ale aj v Európe a Severnej Amerike. Na rozdiel od kapusty, ktorú poznáme, je to dvojročná rastlina charakterizovaná hľuzovitým oddenkom, z ktorého vyrastajú oválne listy s výraznou vlnovkou.
Existujú odrody čínskej kapusty, ako je biela, Ming Choi, ktoré sa vyznačujú bielou farbou. Oveľa obľúbenejšou odrodou sú však kapusta Pak Choi a Green Fortune, ktoré sa odlišujú zelenými listami.
Čínska kapusta - vlastnosti
Mladá kapusta Pak Choi sa vyznačuje jemnou chuťou, ktorá sa perfektne hodí k mnohým ázijským jedlám, ako aj k šalátom. Kapustový šalát Pak choy je veľmi chutným a zdravým doplnkom jedál. Okrem neoceniteľnej chuti sa vyznačuje aj cennými zdravotnými vlastnosťami. Stojí za to pridať do vašej stravy zeleninu, ktorá podporuje protirakovinovú prevenciu. V súčasnej dobe sa dokonca vykonáva výskum o jeho účinnosti v boji proti pokročilým rakovinovým ochoreniam. Glukozinoláty sú považované za cenné zložky.
Čínska kapusta má navyše fytonutrienty, ktoré majú pozitívny vplyv na zápaly. Obsahuje tiež kyselinu alfa-linolenovú a omega-3 tuky. Pravidelná konzumácia čínskej kapusty pozitívne ovplyvní ľudí, ktorí majú problémy s vysokým krvným tlakom. To všetko vďaka cenným minerálom vrátane vysokého obsahu draslíka a vápnika. Vzhľadom na nízky obsah sodíka je to však najbezpečnejšia zelenina, ktorá sa konzumuje vo veľkom množstve.
Vláknina je cennou prísadou, ktorú vyhľadávajú predovšetkým ľudia, ktorí majú problémy so chudnutím. Kapusta Pak Choi má preto nielen nízky obsah kalórií, ale je považovaná aj za cenný zdroj vlákniny. Ak vás táto téma zaujíma, pozrite sa aj na ostatné články o kapustokvetej zelenine.
Pestovanie čínskej kapusty
Pestovanie čínskej kapusty sa vzhľadom na svoj pôvod môže zdať dosť komplikované. O to viac, že klíma u nás nie je ničím ako ázijské poveternostné podmienky. Pôda je dôležitým faktorom úspešnej kultivácie. Malo by byť nielen úrodné, ale aj bohaté na humus. Vypleňte pôdu zo všetkých možných burín.
Vegetačné obdobie čínskej kapusty je veľmi krátke, pretože trvá iba mesiac. Malo by byť pravidelne zalievané, aby bol substrát vlhký. Pestovanie čínskej kapusty sa môže zdať náročnejšie v porovnaní so zvyškom zeleniny. Aby nedošlo k poškodeniu vetrom, odporúča sa zasadiť ho na tiché miesto. Ak sa v predchádzajúcej sezóne na záhonoch pestovala iná odroda kapusty, čínska kapusta bude voči škodcom zraniteľnejšia. Sú medzi nimi predovšetkým vošky a kapustová smotana.
Čínsku kapustu sa oplatí pestovať pre svoje cenné zdravotné vlastnosti a chuť. S výsevom začíname začiatkom augusta, aby ste prvú kapustu Pak Choi mohli ochutnať na konci augusta alebo na začiatku druhej polovice septembra. Kapustu vysievame do riadkov vzdialených od seba asi 30 cm. Medzi postupnými sadenicami udržujeme rovnakú vzdialenosť. Tiež skontrolujte tento článok o pestovaní kapusty v záhrade.
Nebojte sa konca vegetačného obdobia pre ostatné rastliny. Pretože si čínska kapusta veľmi dobre poradí aj s niekoľko dní trvajúcimi mrazmi. Rastie však najlepšie pri teplotách od 10 do 16 stupňov Celzia. S jej zberom preto nie je problém ani v októbri.
Pokiaľ ide o pôdne podmienky, pH pôdy by tu nemalo prekročiť úroveň 6,5-7,0. Hnojenie však prebieha s použitím dusíkatých a draselných a fosforečných hnojív. Dusík by nemal prekročiť normu 150 kilogramov na každý hektár kultivácie. Na druhej strane sa fosforečné hnojivo používa v maximálnej dávke 100 kg / ha a draselné hnojivo v dávke 150 až 220 kg / ha. Takéto usmernenia samozrejme ešte viac zefektívnia pestovanie čínskej kapusty.
Kapustu Pak Choi by ste rozhodne nemali sadiť po skoršej krížovej zelenine. Správne pestovanie čínskej kapusty prináša vynikajúcu úrodu, ktorú môžeme skladovať až mesiac. Je dôležité, aby teplota v mieste skladovania bola 0 stupňov Celzia, ako aj relatívna vlhkosť vzduchu približne 95%.
Pak Choi kapustové recepty
Čínska kapusta ako príloha
Čínska kapusta by nás mala pre svoje cenné vlastnosti sprevádzať v ponuke tak často, ako to len bude možné. Kapustový šalát Pak Choi nevyžaduje veľa práce, je možné ho pripraviť z čerstvo natrhaných hláv. Na šalát sú vhodné listy aj stopky.
Pri listovaní receptov na kapustu Pak Choi najčastejšie narazíme na ázijské jedlá alebo jednoduché recepty, v ktorých je hlavnou ingredienciou čínska kapusta. Jedným zo spôsobov, ako podávať kapustu, je dusiť ju so sezamovými semienkami, cesnakom, sójovou omáčkou a hnedým cukrom. Takáto kapusta je ideálna pre rôzne druhy mäsa. Veľmi jednoduchý recept je šalát Pak Choi s uhorkou. Ochutíme prírodným jogurtom, majonézou a pikantnou a sladkou čili omáčkou. Takýto šalát bude perfektný k tradičným druhom mäsa, ako aj k typicky ázijským jedlám. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa na to Tu sú zozbierané recepty.
Kapusta Pak Choi v hlavnej úlohe
Ak však chcete, aby sa kapusta stala hlavnou zložkou jedla, stojí za to navštíviť ázijskú kuchyňu. Nájdete tam veľmi zaujímavé recepty na kapustnicu Pak Choi, ktoré vyniknú svojou orientálnou chuťou. Takýmto receptom je polievka Pak Choi, ktorej hlavnou zložkou je samozrejme čínska kapusta. Okrem nej by ste mali pripraviť aj zeleninový vývar, bravčové karé, čínske rezance, zázvor, cesnak, med, sójovú omáčku, jarnú cibuľku a huby. Do pripraveného vývaru by sa malo pridať všetko korenie a jemne nakrájané bravčové mäso. Po troch minútach varu sa bravčové karé vloží do panvice a opečie sa do zlatista. Potom sa do vývaru pridá vyprážané bravčové karé, rozpolená čínska kapusta a cestoviny s hubami.
Ďalším zaujímavým jedlom je kura Pak Choi v orientálnom štýle. Na prípravu tohto jedla budete samozrejme potrebovať čínsku kapustu, kuracie prsia, zeleninu a korenie. K zelenine patrí cuketa, mrkva, petržlen v koreni, žltá, zelená a červená paprika, ako aj paprika. Misku ochutíme cesnakom, zázvorom, sójovou omáčkou, koriandrom, zelenou petržlenovou vňaťou, kôprom, mletým chilli, soľou a korením. Kuracie prsia najskôr nakrájame na malé kúsky, marinujeme v sójovej omáčke, oleji a soli. Všetka zelenina by mala byť nakrájaná na tenké prúžky a potom vyprážaná do chrumkava. K zelenine na panvici pridajte čili papričku, soľ a trochu ustricovej omáčky. Ďalšou zátkou je vyprážanie kuracieho mäsa do zlatista. Vyprážame na samostatnej panvici a potom spojíme so všetkou zeleninou. Dochutíme zvyškom korenia. Miska sa môže podávať s ryžou.
Pestovanie kapusty Pak Choi je dosť náročné, ale v našich poľských podmienkach možné. Mali by ste si však dať pozor na množstvo možností, ktoré nám táto zelenina ponúka. Môžete ich jesť surové, podávať po vyprážaní, dusení a dokonca aj mierne okyslené. Je perfektne kombinovaný s inými druhmi zeleniny a rôznymi druhmi mäsa. Samozrejme, je skvelý v orientálnych jedlách, ale kvôli jeho jemnej dochuti môžete experimentovať s prítomnosťou čínskej kapusty v poľských receptoch. Jeho využitie a cenné vlastnosti sú také široké, že stojí za to ho vyskúšať, aspoň v malom, vo vlastnej záhrade.