Nakladané paradajky, podobne ako nakladané uhorky a nakladaná repa, sú veľmi chutné a obsahujú veľa cenných živín. Morenie paradajok umožňuje zachovanie vitamínu C, ktorý je v kyslom prostredí relatívne stabilný. Ľudia s tráviacimi problémami a tí, ktorí sa starajú o štíhlu líniu, by mali siahnuť po siláži. Obmedzenia konzumácie nakladanej zeleniny sa vzťahujú na pacientov s obličkami a hypertenziou kvôli soli, ktorá je v nich prítomná. Prečítajte si, ako pripraviť nakladané paradajky na zimu.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si články o paradajkových paradajkách aj tu.
Zdravé a chutné konzervy na zimu - nakladané a nakladané paradajky
Paradajky patria k najcennejšej zelenine. Obsahujú okrem iného množstvo vitamínov - A, B a C, množstvo cukrov, ako aj kyseliny citrónovej a jablčnej. Ovocie sa do Európy dostalo z Nového sveta v 16. storočí, ale až na konci 19. storočia si našlo cestu k poľským stolom. Do sveta zeleniny sú zaradené vďaka svojmu kulinárskemu použitiu - kombinujeme ich s inou zeleninou a pripravujeme z nich zeleninové jedlá.
Morenie zeleniny je osvedčený spôsob konzervácie potravín. K silážovaniu dochádza vďaka baktériám mliečneho kvasenia, ktoré za anaeróbnych podmienok štiepia cukor a ostatné sacharidy na kyselinu mliečnu, kyselinu octovú, oxid uhličitý a alkohol. Nakladané paradajky, rovnako ako iná nakladaná zelenina, získajú charakteristickú príjemnú chuť a vôňu. Nízka kyslosť zabráni pokazeniu paradajok. Nakladané paradajky a nakladaný cesnak, obľúbené na Ukrajine a v Rusku, sa čoraz častejšie pripravujú aj u nás.
Marinovanie vyžaduje použitie octu a korenia. Takúto konzerváciu potravín je možné použiť na zeleninu, ovocie, ako aj na ryby a mäso, ktoré sa po ich zaliatí marinádou, pripravenej z octu, soli, cukru a vody, dodatočne pasterizujú. Konzervy na zimu získavajú jedinečnú chuť vďaka vzájomnému prenikaniu chutí a vôní všetkých zložiek marinády.
Nakladanie paradajok-jednoduchý recept krok za krokom
Recept na nakladané paradajky v ukrajinčine
Na nakladanie sú vhodné zdravé a zrelé paradajky, najlepšie s tvrdou šupkou a malým počtom semien, napríklad sliviek a datlí.
Zloženie:
- paradajky - 1 kg
- cesnak - 5 strúčikov
- koreň chrenu - 5 cm kus
- kôpor - 3 stonky, so semenami a pupkami,
- bobkový list - 4 - 5 kusov
- chilli paprička - 1 kus
Pre lagúnu:
- voda - 1 l
- soľ - 1 vrchovatá polievková lyžica
Príprava:
- Paradajky a papriku poriadne umyte. Nakrájajte cesnak a papriku, zatiaľ čo koreň chrenu - na tyčinky.
- Vo veľkej, predtým obarenej nádobe striedavo usporiadajte:
- vrstva korenia: kôpor, niekoľko plátkov cesnaku, plátky korenia, bobkové listy, niekoľko tyčiniek chrenu,
- vrstva tesne zabalených paradajok,
- vrstva korenia
- paradajky,
- Korenie.
- Pripravte si marinádu - do vriacej vody nalejte soľ. Nálev premiešajte a dajte bokom z ohňa - na niekoľko minút. Obsah nádoby zalejte teplou tekutinou.
- Opatrne zatvorte uzáver a siláž nechajte niekoľko dní na teplom mieste, napríklad na okennom parapete.
- Po niekoľkých dňoch môžeme siláž preložiť do chladnej domácej špajze.
Nakladané paradajky v ukrajinčine, ako aj nakladaný cesnak a nakladaná paprika v konzervách sú vynikajúcou a zdravou zeleninou, ktorú je možné použiť na prípravu polievok, pridanie k pečenému mäsu, do šalátov alebo na ozdobenie každodenných sendvičov. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na paradajky do pohárov na zimu.
Recept na zelené paradajky - nakladané paradajky v ruštine
Zelené paradajky sú nezrelé paradajky. Nie sú škodlivé a jedlá z nich sú chutné a jemné. Marinované paradajky sú špecialitou ruskej kuchyne. Marináda môže byť viac alebo menej pikantná v závislosti od množstva pridaného octu.
Zloženie:
- zelené paradajky s malými bobuľami - 2 kg
- cesnak - jeden strúčik na jednu paradajku
- kôpor - dáždniky, stonky a semená
Na marinádu:
- liehový ocot 10% - 1 pohár
- voda - 3 l
- soľ - 2 lyžice
- cukor - 3 lyžice
- bobkový list - 7 kusov
Príprava:
- Nazbierané paradajky poriadne umyte.
- Suroviny na marinádu privedieme k varu a odstavíme z ohňa.
- Paradajky mierne pokrájame a do každého rezu dáme 1 strúčik cesnaku.
- Paradajky poukladáme do oparených pohárov, pridáme kôpor a celé zalejeme teplou marinádou a stiahneme uzávery.
- Marinády pasterizujeme 30 minút.
Na zimu stojí za to pripraviť nakladané paradajky v ruštine, aby sme obohatili náš jedálny lístok o veľmi chutné a zdravé doplnky našej každodennej stravy.
Nakladané paradajky - ľahký recept pre každého
Nakladané paradajky v jogurte - na rýchle použitie
Vďaka pridaniu prírodného jogurtu do paradajok je siláž veľmi jemná a má špecifickú chuť.
Zloženie:
- malinové paradajky - 4 veľké kusy
- prírodný jogurt - 1 veľké balenie
- jarná cibuľka - 1 zväzok
- korenie - soľ, korenie, sušený cesnak, mletá paprika - podľa chuti
Príprava:
- Po oparení zdravé a zrelé paradajky ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Jarnú cibuľku nakrájame nadrobno a zmiešame s paradajkami.
- Okoreníme podľa chuti, čím šalát získa pikantnú chuť.
- Paradajky dáme do nádoby.
- Nádobu naplníme jogurtom, premiešame obsah a otočíme uzáverom.
- Nádobu odložte na 3-4 dni na teplé miesto.
Hotové nakladané paradajky najlepšie chutia s čerstvým chlebom. Môžeme ich použiť ako prísadu do šalátov a podávať ich na večeru.
Nakladané paradajky - najlepšie na večeru
Nakladané paradajky, pripravené ako uhorkové uhorky, sú skvelým doplnkom jedál k večeri. Sú vhodné aj na prípravu polievok alebo sú chutnou prísadou do iných šalátov.
Zloženie:
- paradajky - 1 kg malých paradajok
- voda - 1 l
- soľ - 2 ½ lyžice
- chren - kúsok koreňa
- cesnak - 5 strúčikov
- horčica - niekoľko kúskov
- kôpor - dáždnik, stonka a semená
- chilli paprička - 1 kus
Príprava:
- Vyberáme zdravé a zrelé paradajky, pričom dbáme na ich tuhosť a tvrdosť - vynechávame príliš mäkké kúsky.
- Vodu prevarte so soľou a nechajte vychladnúť.
- Paradajky vložte do obarených pohárov celkom tesne, ale dávajte pozor, aby ste ich nepoškodili.
- Do nádoby dajte strúčiky cesnaku, horčičné semienka, pokrájanú čili papričku a časť koreňa chrenu nakrájanú na tyčinky.
- Na konci pridajte kôpor a zalejte soľankou. Nádobu mierne otočte.
- Dózy s paradajkami nechajte 7 dní na teplom mieste.
- Po týždni maticu pevne utiahnite a nakladané paradajky odneste do domácej špajze.
Po 30 dňoch sú konzervy pripravené na použitie v kuchyni - ako prídavok k mäsu, hlavná zložka polievok alebo esencia lahodných omáčok.
Nakladané paradajky s cuketou
Paradajky a cuketa sa k sebe hodia - chute sa prepletajú a zelenina na tanieri vyzerá veľmi príjemne.
Zloženie:
- paradajky - maliny - 1 kg
- cuketa - 1 kg
- kôpor - dáždniky, stonky a semená
- cesnak - 5 strúčikov
- chren - kúsok koreňa
- voda - 1 l
- soľ - 2 lyžice
Príprava:
- Paradajky dôkladne umyte - zrelé, ale pevné a celkom pevné. Nakrájame ich na plátky.
- Cuketu umyjeme a nakrájame na hrubšie plátky.
- Vodu prevarte so soľou a nechajte vychladnúť.
- Do nádoby dajte paradajky a cuketu po vrstvách.
- Pridajte zvyšné ingrediencie - chren, cesnak a kôpor.
- Nalejte obsah nádoby soľankou a mierne utiahnite uzávery. Nechajte nádobu na teplom mieste 3-4 dni.
- Po 4 dňoch dotiahnite matice a vezmite nádobu do špajze.
Nakladané paradajky s cuketou môžete použiť ako predjedlo alebo ozdobiť chlebíčky.