Tekvicová polievka by mala byť na jesennom menu každého. Je to otepľujúce, s nízkym obsahom kalórií a sýtosti - ideálna večera na chladný deň. Za malé množstvo si navyše môžete kúpiť nádherné, zdravé tekvice, ktoré sú pestované bez pesticídov a pesticídov. Naučte sa variť tekvicovú polievku a objavte niekoľko variácií tohto neobvyklého jedla.
Ak hľadáte ďalšie rady a inšpirácie, prečítajte si aj články o varení.
Tekvicová polievka - prečo to stojí za to?
Tekvicová polievka - vlastnosti
Dužina oranžovej tekvice je sladká a plná vitamínov. Obsahuje mnoho cenných minerálov, predovšetkým zinok. Existuje tiež mnoho náznakov, že látky v ňom obsiahnuté znižujú riziko cukrovky 2. typu - to platí pre ovocný extrakt. Obsahuje tiež beta-karotén a ďalšie karotenoidy, teda antioxidanty s protirakovinovými vlastnosťami.
A hlavne je tekvica lahodná. Tekvicový krém je chutná a vynikajúca polievka - pripravená správnym spôsobom, môže byť skvelým predjedlom na elegantných večierkoch. Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť polievku. Táto zelenina sa odporúča najmä deťom, ktoré milujú jej sladkú chuť. Dokonca aj pre batoľatá, ktoré práve začínajú jesť iný druh jedla - tekvica je jednou z tých zeleniny, ktoré im možno podávať okolo 4. mesiaca veku. Je však potrebné pripomenúť, že tekvica sa neodporúča diabetikom kvôli vysokému glykemickému indexu (75).
Aká odroda je najlepšia pre tekvicový krém?
Zatiaľ čo slovo „tekvica“ si s najväčšou pravdepodobnosťou vybaví predstavy obrovského ovocia s pomarančovou kôrou, tekvica má mnoho tvárí. A nie všetky sú vhodné do polievky. Najpopulárnejšia je tekvica Cucurbita pepo, druh, ktorý zahŕňa veľkú škálu zeleniny. Do polievky sa hodí nielen menšia, okrúhla tekvica s pomarančovou kôrou a sladkou dužinou. Tekvica je tiež cuketa, tekvica, patizón a … malé, ozdobné tekvice nepravidelných tvarov so šupkou pokrytou rôznymi výrastkami. Do tejto skupiny patria aj špagetové tekvice (varšavská tekvica), ktorých jemné mäso sa rozpadá na cestoviny.
Tekvica je samozrejme skvelá aj do polievky. Práve táto zelenina sa ukazuje okolo Halloweenu ako držiteľ rekordu v rozmeroch. Orechová tekvica je skvelá aj do polievky. Má iný, hruškovitý tvar, jeho dužina je väčšinou oranžová, ale môže mať rôzne tvary. Ale maslová tekvica je určite najpoužívanejšia a môžete z nej pripraviť mnoho rôznych jedál, tiež sladkých. Ideálne pre deti.
V poslednej dobe sa stánky na trhu hemžia tekvicami Hokkaido. Jedná sa o japonskú tekvicu, ktorá sa vyznačuje malou veľkosťou. Môže mať veľkosť malej gule, čo ho robí ideálnym na jednu večeru. To je nepochybne plus, a navyše je delikátne a rýchlo sa uvarí. Máte veľa tekvice? Tiež skontrolujte tento článok s receptami na tekvicový kompót.
Tekvicová polievka - štandardné recepty
Krémová tekvicová polievka na vývare
Recept na tekvicovú polievku na vývare je najobľúbenejší. Môžete použiť vývar, ktorý zostal z predchádzajúceho dňa alebo mrazený. Aromatický vývar dopĺňa tekvicovú príchuť. Ak do nej pridáte maslo a mlieko, polievka bude maximálne krémová.
- 500 g lúpanej tekvice,
- 250 g zemiakov,
- 25 g masla
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku,
- ½ plechovky nakrájaných paradajok,
- 1 a pol šálky vývaru,
- 1 šálka mlieka,
- korenie: 1 čajová lyžička kurkumového prášku, 1 lyžička čerstvého strúhaného zázvoru.
Príprava je veľmi jednoduchá. Najdôležitejším prvkom je správna príprava tekvice. Ak používate obrovskú alebo obyčajnú tekvicu, odstránenie šupky môže byť problematické, takže môžete tekvicu upiecť v rúre, aby sa mäso dalo z tvrdej škrupiny.
- Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, zosklovatíme v hrnci s maslom. Pridajte cesnak lisovaný cez lis.
- Pridajte tekvicu a zemiaky a varte asi 5 minút.
- Zalejeme horúcim vývarom, hrniec prikryjeme a privedieme k varu.
- Pridajte paradajky z konzervy a korenie.
- Rozmixujeme s mliekom
Vegetariánska tekvicová polievka bez vývaru
Tekvicová polievka môže byť aj vegetariánska. Táto verzia bude ideálna pre batoľatá, ktoré práve začínajú objavovať nové chute. Pre nich samozrejme pripravte polievku bez korenia v samostatnom hrnci. Po pridaní malého množstva korenia budú polievku horlivo jesť aj dospelí.
- cca 3 kg tekvice - 2 kg po lúpaní,
- 500 g zemiakov,
- 2 mrkvy,
- korenie: lyžička strúhaného zázvoru, soľ a korenie.
Keďže ide o polievku bez vývaru, tekvicová príchuť je tu veľmi citeľná. Nie je potrebné doň pridávať mlieko ani smotanu - je lahodný a hustý a zemiaky sú zodpovedné za jeho krémovú textúru.
- Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok a dužinu nakrájame na kocky. Ak použijete tekvicu Hokkaido, nemusíte ju šúpať.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na hrubé kocky.
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Všetku zeleninu dáme do hrnca a zalejeme 2 litrami vody. Ak dávate prednosť menej tuhej konzistencii, pridajte ju viac.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Pridajte korenie a rozmixujte dohladka.
- Podávame s krutónmi, syrom alebo pečenou tekvicou a slnečnicovými semienkami.
Tekvicová polievka v originálnejšej verzii
Pikantná tekvicová polievka s ryžou
Tekvicový krém so zázvorom a feferónkou je možnosťou pre vynikajúce večierky. Ak k tomu pridáte aj ryžu, bude to veľmi sýte. Toto je určite veľmi zaujímavá možnosť, ktorú stojí za to vyskúšať. Vyberte si menej sladké druhy tekvíc - obyčajné alebo obrovské. Ako uvariť pikantnú tekvicovú polievku?
- 1,3 kg tekvice (1 kg olúpanej),
- 500 g zemiakov,
- 2 mrkvy,
- 2 petržlenová vňať,
- 1 malý koreňový zeler,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 1 feferónka,
- kúsok koreňa zázvoru,
- 4 cibule
- soľ a korenie,
- olivový olej (50 ml + nalejte pred podávaním),
- 1 šálka ryže basmati.
Pridanie korenia, zeleru a petržlenu robí tekvicovú polievku skutočne chutnou - má výraznejšiu a vynikajúcu chuť. Tieto zložky mierne znižujú nevýraznú sladkosť, ktorá je pre túto zeleninu typická. Ak pridáte trochu olivového oleja, polievka bude ešte zaujímavejšia.
- Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok a dužinu nakrájame na kúsky.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky. Mrkvu, petržlen a zeler tiež ošúpte, nakrájajte na kúsky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme na panvici na olivovom oleji. Pridajte nasekaný cesnak.
- Tekvicu, zemiaky a všetku zeleninu, opraženú cibuľu a celé feferónky vložíme do hrnca. Pridajte asi 3 litre vody a prikryté varte 30 minút.
- Pridajte koreň zázvoru.
- Ryžu varíme, kým nie je sypká.
- Vyberte feferónky a polievku rozmixujte. Podávame s ryžou. Pred podávaním nalejte do každej misky trochu olivového oleja.
Ako uvariť tekvicovú polievku s paradajkami?
Recept na tekvicovú polievku so slnečnými paradajkami je hitom, najmä na jesenné večery, keď sú ešte chutné, aromatické paradajky, a už sa trochu ochladzuje. Polievka je zahriata a chutná.
- 1200 g tekvice so šupkou - asi 1 kg po lúpaní,
- 5 paradajok,
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku,
- 500 ml vývaru,
- 2 lyžice olivového oleja,
- 60 ml kokosového mlieka alebo smotany,
- korenie: 1/3 čajovej lyžičky soli, 1 čajovej lyžičky kurkumy, 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana, mletej feferónky a kmínu, štipky korenia.
Príprava polievky nie je náročná. Paradajky musia byť ošúpané, ale nie je potrebné ich obariť - budú pečené, rovnako ako tekvica. Polievka tak získa trochu inú chuť ako len varená zelenina.
- Predhrejte rúru na 190 stupňov. Tekvicu nakrájame na kúsky, paradajky a cibuľu (zbavené šupky) prekrojíme na polovicu, pripravíme cesnak. Všetko dáme na plech a vložíme do rúry na 70 minút. Skontrolujte stav praženia paradajok.
- Po upečení odstráňte z tekvice semienka a šupku a nakrájajte na menšie kúsky. Paradajky ošúpeme, zbavíme jadierok. Cibuľu a cesnak ošúpeme zo škrupiniek.
- Zeleninu vložte do nádoby mixéra, pridajte vývar, olivový olej a smotanu. Nalejte do hrnca a priveďte k varu. Pridajte korenie.
- Podávame s varenou kukuricou alebo krutónmi.
Tekvicová polievka s paradajkami stráca svoju sladkastú, mierne nevýraznú chuť, a preto jej bude veľa ľudí chutiť. Jeho príprava nie je náročná, ale bohužiaľ môže byť poriadne časovo náročná.