Agáve Agáve sú to exotické rastliny s mimoriadne skromnými požiadavkami na pestovanie a starostlivosť. Okraje dlhých mäsitých listov, sivozelenej farby, majú ostro zúbkované okraje a ostré hroty na koncoch listov. V prírode môžu byť agávy poriadne veľké. Na priemyselné účely sa pestujú v Mexiku a na americkom juhu. V Poľsku sa agáve pestujú ako izbové rastliny. Sirup z agáve, používaný ako zdravá náhrada cukru, si v posledných rokoch získava na obľube. Predstavujeme vlastnosti agávového sirupu a jeho aplikáciu.
Ak hľadáte ďalšie rady a inšpirácie, prečítajte si aj články o sirupoch tu.
Nektár z agáve - získavanie a používanie sladkého sirupu
Sirup z agáve sa vyrába zo šťavy vytlačenej z jadra rastliny. Šťava sa varí a uvoľňuje koncentrovaný, veľmi sladký sirup, ktorého zloženie pozostáva z prírodných uhľohydrátov, vitamínov, vápnika, železa, horčíka, draslíka, ale aj vlákniny a probiotika - inulínu, podporujúceho črevnú mikroflóru. Nektár je možné získať aj spôsobom bez použitia tepla, enzymatickými procesmi. Výsledný sirup je asi 1,5 -krát sladší ako cukor.
Nektár z agáve pripomína med. Môže mať svetlú, slamovú farbu, podobnú tej, ktorá naznačuje jemnú a jemnú chuť. Je vhodný pre deti ako doplnok k nápojom. Mierne tmavšia, zlato jantárová farba nektáru sa týka sladšej a výraznejšej chuti. Sirup sa niekedy pridáva do dezertov, koláčov, zmrzliny, vaflí a nápojov. Tmavohnedý sirup je veľmi sladký, preto je často zaradený do mnohých exotických jedál so sladkokyslou notou.
Sladký sirup sa v domácnosti používa na sladenie sladkých jedál a nápojov. Nahrádza cukor a má oveľa menej kalórií, čo ocenia ľudia počítajúci kalórie a starajúci sa o štíhlu líniu. Agávový sirup je vhodný pre diabetikov, pretože má nižší glykemický index ako cukor a med. Po nektári siahnu aj vegetariáni a vegáni, vyhnú sa konzumácii živočíšnych produktov. Tiež skontrolujte tento článok o pestovaní sukulentov.
Vďaka prítomnosti saponínov v sirupe - chemických pre telo cenných zlúčenín rastlinného pôvodu - konzumácia sirupu zníži hladinu cholesterolu a tým zlepší prácu obehového systému. Vďaka výdatnému vylučovaniu tráviacich štiav získame väčšiu odolnosť voči infekciám a zlepšíme trávenie.
Vlastnosti agávového sirupu - názory odborníkov na výživu a lekárov
Sirup z agáve je sladidlo, náhrada cukru a medu. Používa sa na sladenie nápojov, niekedy sa pridáva do pečiva a na zvýraznenie chuti mnohých mäsových a vegetariánskych jedál. Verí sa, že má liečivé vlastnosti. Nízky glykemický index oceňujú diabetici, ktorí denne obmedzujú konzumáciu cukroviniek a ľudia s nadváhou, ktorí počítajú kalórie.
Názory spotrebiteľov naznačujú chuť nektáru používaného na sladenie. Odborníci na výživu a lekári však venujú pozornosť účinkom nadmernej konzumácie nektáru. Pridanie agávového sirupu do nápojov a každodenných jedál môže spôsobiť, že vaše obličky nepracujú lepšie. Ľudia, ktorí držia protirakovinovú diétu, by nemali siahať po nektárii príliš často. Pamlsky pre deti a diabetikov sú vďaka agávovému sirupu menej kalorické, ale stimulujú chuť do jedla, čo má za následok siahnutie po ďalších porciách jedla. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptom na cibuľový sirup?
Stojí za to pripomenúť, že ľudia, ktorí sú náchylní na alergie, môžu byť alergickí na agáve. Pred kúpou produktov z agáve v obchode so zdravou výživou skontrolujte, či nespôsobujú alergické reakcie ako je kašeľ, sťažené dýchanie alebo vyrážka. Agávový sirup sa môže ukázať ako nevhodná potravina pre ľudí s tráviacimi problémami.
Recept na lahodný dezert s agávovým sirupom
Palacinky máme radi takmer všetci. Jednoduché a chutné jedlo môže byť hlavným jedlom alebo vynikajúcim dezertom - v závislosti od náplne, ktorou plníme zlaté karbonátky. Palacinky s jahodami, zaliate sladkým agávovým sirupom, určite uspokoja každého labužníka.
Zloženie:
- 1 vajce
- ½ pohára mlieka
- Pšeničná múka - 4-5 polievkových lyžíc
- Repkový olej - 3 lyžice
- Čerstvé jahody (jablká, banány, hrušky, broskyne, nektárinky atď.)
- Agávový sirup
Príprava:
- Do hrnca dáme 1 celé vajíčko, zalejeme mliekom a olejom. Metličkou to celé rozšľaháme. Keď sa suroviny spoja, prisypeme múku. Cesto by malo byť husté, ale tekuté, aby sa len zľahka prilepilo na perie šľahača. Ak pridáte priveľa múky, môžete pridať trochu mlieka alebo vody.
- Panvicu rozohrejeme. Do cesta sme pridali olej, aby sme nemuseli palacinky vyprážať s extra tukom. Nalejte časť cesta do panvice a opečte ho z oboch strán do zlatista.
- Hotové palacinky dajte na tanier a naplňte ich čerstvými roztlačenými jahodami.
- Každá porcia je jemne posypaná ľahkým agávovým sirupom. Z daných pomerov dostaneme asi 5 palaciniek.
Takto pripravený dezert je zdravé a nízkokalorické jedlo. Jedna palacinka s jahodami a sirupom obsahuje asi 200 kalórií. Ako náplň do palaciniek môžeme použiť jablkovú penu so škoricou, hrušky, banány, broskyne, nektárinky alebo tvaroh s hrozienkami. Takýmto dezertom budú deti aj dospelí netrpezlivo pokúšať. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na sirup z bazového kvetu.