Pečená fazuľa, podobne ako fazuľová polievka, je obľúbeným poľským jedlom. Fazuľa prišla do Európy s Krištofom Kolumbom a stala sa jedným z najdôležitejších objavov dobyvateľov. Spočiatku to bola dekoratívna rastlina a až v 17. storočí si našiel cestu do kuchyne. Dnes sa konzumuje po celom svete. Oceňujeme jeho nutričné a chuťové vlastnosti. Fazuľa nie je náročná na pestovanie, poskytuje bohatú úrodu a jej množstvo odrôd sa používa na prípravu chutných a sýtych jedál. Tu je pár tipov, ako rýchlo uvariť chutné fazuľové jedlá.
Ak chcete získať ďalšie rady a inšpirácie, prečítajte si tiež články o receptoch.
Biele a červené fazule - ako ich dobre uvariť?
Fazuľa - odrody a nutričné hodnoty
Fazuľa Phaseolus vulgaris je cenná kultivovaná rastlina, ktorej struky a jedlé zrná obsahujú okrem iného vitamíny C, B a E, organické kyseliny, minerálne soli, cukry, škrob a vlákninu. 100 g fazule obsahuje viac ako 8 g rastlinných bielkovín, čo z nej robí po sóji a hrachu najbohatší zdroj. Stojí za zmienku, že fazuľa má nízky obsah kalórií (127 kcal / 100 g), takže pomáha udržiavať štíhlu líniu.
Konzumácia semien fazule má pozitívny vplyv na udržanie správnej hladiny cholesterolu a zníženie nadmerne vysokého krvného tlaku a vysokého cukru. Nie každý si však môže vychutnať priaznivé účinky fazuľových jedál. Nemali by ich konzumovať ľudia s tráviacimi problémami a tehotné a dojčiace ženy, pretože jedenie ťažko stráviteľnej zeleniny spôsobuje plyn a plyn.
Pečenú fazuľu je možné vyrobiť z mnohých odrôd, pestovaných na tzv suché zrno. Najbežnejšie používané odrody v kuchyni sú:
- „Beautiful Jaś“ - odroda, ktorá sa líši sploštenými, veľmi veľkými, bielymi a chutnými semenami, s tvarom obličky; biele fazule sú bohaté na nutričné hodnoty,
- „Jas dwarf“ - so semenami podobnými odrode „Beautiful Jaś“, ale oveľa menší,
- Červené fazule „Kreacja“ - s chutnými červenými semenami, charakterizované lesklou šupkou - bohaté na výživové hodnoty. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o receptoch na kel?
Ako uvariť semená fazule? Jednoduchý recept
Fazuľa je ťažko stráviteľná, takže správna príprava jej semien je kľúčovou otázkou, ako sa vyhnúť nepríjemným a bolestivým tráviacim problémom po zjedení časti obľúbeného jedla.
Jednoduchý recept na varenie fazule:
- namočte suché semená, aby boli mäkké, vďaka čomu sa uvaria rýchlejšie a zachovajú si tak väčšiu výživovú hodnotu,
- Tak sa vyplavia aj škodlivé látky zodpovedné za plynatosť.
Fazuľové semienka opláchnite a dajte do veľkého hrnca (asi 5 litrov). Zalejeme ich vodou tak, aby boli zakryté. Najlepšie je namočiť semená cez noc a na druhý deň ich uvariť. Vodu môžete vymeniť po niekoľkých hodinách namáčania, ale nie je to potrebné. Fazuľové semienka pred varením druhýkrát opláchnite.
Fazuľa sa varí v dvoch fázach:
- Fazuľu uvaríme na miernom ohni. Po 30 minútach scedíme a opäť zalejeme vriacou vodou. Hrniec nezakrývame pokrievkou.
- Fazuľové semienka varte do mäkka, asi 1-2 hodiny, pričom zbierajte penu vytvorenú počas varenia.
- Do vriacej fazule sa oplatí pridať rasce a fenikel, aby sa zabránilo tráviacim problémom.
- Na konci varenia fazuľa osolíme. Trávenie uľahčí aj pridanie vínneho octu.
Varené fazule sú základom mnohých jedál známych v Poľsku. Veľmi oceňovaná je vynikajúca fazuľová polievka, pečené fazule s mäsom aj vegetariánstvom, ako aj fazuľová paštéta. Tiež skontrolujte tento článok o pestovaní fazule v záhrade.
Pečené fazule s klobásou - tradičný recept
Najlepšie pečené fazule s klobásou a bielymi fazuľami-jednoduchý recept krok za krokom
Najlepšie je začať s prípravou jedla skôr, berúc do úvahy potrebu namočiť fazuľa. Je najvhodnejšie namočiť semená cez noc a začať variť nasledujúci deň. Tradičný recept na fazuľa používa veľké semená fazule, odrodu „Beautiful Jaś“. Na varenie jedla budeme potrebovať aj 5-litrový hrniec.
Zloženie:
- fazuľa - ½ kg
- klobása - ½ kg
- údená slanina - 30 gramov
- cibuľa - 1 ks
- čerstvé paradajky - 8 kusov (alebo 2 plechovky nakrájaných paradajok)
- paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- cesnak - 4-5 strúčikov
- korenie - soľ a korenie, bobkový list - 3 listy, majorán - 2 čajové lyžičky, mletá paprika - 1 čajová lyžička, nové korenie - 3 zrná
- olej na vyprážanie
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica
- maslo na roux
- voda
Príprava:
- Fazuľu uvarenú cez noc uvaríme do mäkka spolu s korením.
- Klobásu a údenú slaninu nakrájame na malé kocky a osmažíme na panvici, bez oleja, pretože tuk sa zo slaniny a klobásy roztopí.
- Do klobásy a slaniny pridajte na kocky nakrájanú cibuľu - ak potrebujete olej - pridajte 1 - 2 polievkové lyžice, a keď cibuľa zezlátne, pridajte nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a všetko spolu chvíľu restujte.
- Upečenú fazuľu ruja zahustí - 1 polievkovú lyžicu múky zalejeme maslom a za stáleho miešania pridáme vodu. Ruju a obsah panvice vložíme do hrnca s uvarenou fazuľou, premiešame a varíme bez toho, aby sme panvicu prikryli pokrievkou, na miernom ohni asi 10 minút.
- Pridajte na kocky nakrájané paradajky, ošúpanú a paradajkovú pastu. Obsah hrnca rozmixujeme. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Dôkladne premiešame.
- Koľko variť pečenú fazuľu, než dopadne na stôl? Keď sú všetky suroviny v hrnci, varte misku asi 10 - 15 minút. Počas tejto doby sa chute spoja.
Pečená fazuľa s klobásou najlepšie chutí s čerstvým chlebom. Môžeme podávať aj so zemiakmi alebo ryžou. Ak dávate prednosť pikantným jedlám, fazuľu navyše dochuťte kajenským korením. Skontrolovať Tu sa zbierajú články o fazuli.
Najlepšie pečené fazule z čerstvých „Jasiek“ - rýchly recept
Mladé fazule sú veľmi chutné a nevyžadujú dlhé namáčanie, takže môžeme ľahko a veľmi rýchlo pripraviť výnimočne chutné jedlo, ktorým sú pečené fazule s klobásou, vyrobené z čerstvého 'Jasek'.
Zloženie:
- fazuľa - 60 gramov mladých fazúľ „Beautiful Hansel“ alebo „Dwarf Hansel“
- klobása - ½ kg
- údená slanina - 30 gramov
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva a koreň petržlenu - po 1 kuse
- paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- cesnak - 2 strúčiky
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica
- soľ, korenie, štipka cukru - podľa chuti
- korenie - bobkový list - 2 listy, majorán - 2 čajové lyžičky, mletá paprika - 1 čajová lyžička, nové korenie - 3 zrná
- voda
Príprava:
- Mladé fazule je možné ihneď uvariť do mäkka, s prídavkom bobkového listu a zrniek nového korenia, najlepšie vo veľkom hrnci. Voda, v ktorej bude fazuľa vrieť, by mala semená úplne zakryť. Asi po 30 minútach varenia pridáme na kocky nakrájanú zeleninu - mrkvu a petržlenovú vňať.
- Na panvici opražíme slaninu a klobásu. Pridajte cibuľu a pridajte múku na zahustenie upečenej fazule. Zalejeme trochou vody, aby vznikla zápražka. Všetko chvíľu restujte, potom skombinujte s vriacou fazuľou.
- Obsah hrnca varte, kým fazuľa a zelenina nezmäknú. Potom pridajte zvyšok korenia a paradajkový pretlak.
- Pred koncom varenia pridajte jemne nasekaný cesnak. Podľa chuti dochutíme soľou, korením a trochou cukru.
Pečená fazuľa vyrobená z mladej fazule je najlepšia s chlebom alebo zemiakmi. Stojí za to použiť rýchly recept na prípravu zdravej a mimoriadne chutnej večere.
Lahodné pečené fazule - jednoduchý recept na jedlo v tlakovom hrnci
Nie vždy máme čas a trpezlivosť na prípravu časovo náročných jedál, ktoré si vyžadujú dlhé varenie. Patria sem jedlá z fazule, ktoré je potrebné pred varením niekoľko hodín namočiť a potom variť do mäkka, dokonca aj 2 hodiny. Upečená fazuľa z tlakového hrnca je spôsob, ako pripraviť jedlo v krátkom čase. Použitie tlakového hrnca vám umožní rýchlejšie varenie pri zachovaní nutričných hodnôt použitých surovín. Jedlá sa vyznačujú intenzívnou farbou a výraznou chuťou vďaka veľmi tesnému krytu, ktorý zabraňuje úniku vodných pár von.
Tu je jednoduchý recept na rýchlu večeru:
Zloženie:
- Fazuľa biela alebo červená - ½ kg
- klobása - ½ kg
- cibuľa - 1 ks
- cesnak - 3 strúčiky
- paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- bobkový list, niekoľko zrniek nového korenia, 1 čajovú lyžičku mletej papriky, majoránku a tymian
- soľ a korenie
- Olej
Príprava:
- Namočenú fazuľu varíme cez noc v tlakovom hrnci s novým korením a bobkovým listom asi 20 minút.
- Ak sme fazuľu nenamočili deň vopred, môžeme ju pol hodiny namočiť, kým si zapneme tlakový hrniec.
- Na panvici opražíme na oleji klobásu, cibuľu a cesnak.
- Po 20 minútach, počas ktorých fazuľa vrela, otvorte tlakový hrniec a pridajte obsah panvice, paradajkový pretlak a korenie. Varte asi 5 minút.
- Príprava večere nám zaberie 25 minút.
Tradičná pečená fazuľa, vegetariánska fazuľa alebo fazuľová polievka sa rýchlo uvaria v tlakovom hrnci.
Jednoduchý recept na pečenú fazuľu je možné použiť na varenie jedla zo suchých bielych a červených fazúľ alebo z konzervovaných fazúľ. Chuť obľúbeného jedla je možné upraviť pridaním feferónky, kajenského korenia, rôznych príchutí údenín a mäsa a húb. Ľudia, ktorí uprednostňujú vegetariánske jedlá, uvaria zdravé fazuľové jedlo s bohatou sadou zeleniny a korenia. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na bigos?