Uhorkovú polievku, vrátane uhorkovej smotany, asi každému v prvom rade napadne jedlo na základe nakladaných uhoriek. Medzitým je recept na polievku z čerstvých uhoriek medzi kulinárskymi gurmánmi veľmi obľúbený. Zistite, ako pripraviť toto jedlo, a zistite ďalšie inšpirácie do kuchyne na používanie tejto šťavnatej zelenej zeleniny.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na články o uhorkách zozbierané tu.
Čerstvé uhorky - prečo by ste ich mali zaradiť do svojho jedálnička?
Čerstvá uhorka je veľmi nízkokalorická zelenina, pretože obsahuje takmer 97% vody. Je to preto vynikajúca voľba pre ľudí, ktorí držia diétu alebo chcú zostať vo forme. Je to nedocenená zelenina, napriek tomu obsahuje množstvo antioxidantov a látok, ktoré pomáhajú chrániť pred vznikom rakoviny.
Čerstvá uhorka sa odporúča zaradiť do stravy v prípade problémov s močovým systémom vrátane jeho infekcií alebo chorôb obličiek, pretože vďaka vysokému obsahu vody má močopudný účinok. Pomáha tiež pri odstraňovaní prebytočnej vody z tela a pri odstraňovaní toxínov.
Ošúpaná čerstvá uhorka obsahuje iba 12 kcal na 100 g a poskytuje vitamíny ako vitamíny C, A a E, K a B6. Okrem iného je tiež zdrojom kyseliny listovej, vápnika, železa a horčíka. Preto stojí za to zahrnúť túto šťavnatú a zdravú zeleninu do stravy, najmä preto, že uhorky je možné v sezóne kúpiť za skutočne nízku cenu. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na uhorky s cesnakom?
Recept na polievku z čerstvých uhoriek
Polievka z čerstvých uhoriek je skvelým spôsobom, ako využiť sezónnu zeleninu. Pokiaľ ide o uhorky do polievky, je určite najlepšie siahnuť po tých mletých. Príprava jedla netrvá dlho a určite prekvapí členov domácnosti aj hostí. Čo je potrebné na prípravu jedla a ako na to? Recept a tipy nižšie.
Zloženie:
- 1,5 litra kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 6 mletých uhoriek
- 1 mrkva
- 1 petržlenová vňať
- 1 malý zeler
- 4 zemiaky
- 1 malá cibuľa
- lyžica masla
- korenie: strúčik cesnaku, čerstvý kôpor, 2-3 zrnká nového korenia, bobkový list, libeček, soľ, korenie
- voliteľné: 80 ml smotany do polievok
Príprava:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, potom ju v hrnci s maslom dusíme asi 3 minúty a miešame, aby sa nespálila. Nakoniec pridáme nastrúhaný alebo prelisovaný strúčik cesnaku.
- Mrkvu, petržlen a zeler ošúpeme, postrúhame na veľkých očkách a pridáme do hrnca. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu masla, aby sa zelenina nelepila na dno panvice. Zmes smažte asi 2 minúty a pridajte nejaké korenie, t.j. nové korenie, bobkový list, libeček, soľ a korenie.
- Keď je zelenina mierne mäkká, nalejte do hrnca vývar. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a po uvarení ich pridáme do polievky. Teraz všetko prikryté varte asi 15 minút.
- Očistené uhorky na polievku rozdrvíme na hrubých sieťach a pridáme do polievky. Varíme, kým nie je všetka zelenina mäkká, t.j. asi 5-7 minút. Medzitým pridáme nadrobno nakrájaný kôpor. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na konzervy z mletej uhorky.
- Nakoniec, keď je hrniec mimo plynu, môžeme polievku z čerstvých uhoriek vybieliť tak, že do nej pridáme smotanu. Nie je to však nevyhnutná podmienka, takže ľudia, ktorí chcú znížiť kalorický obsah polievky, ju môžu vynechať.
POZNÁMKA: aby sa krém nerozvaril, nalejte ho do hrnca postupne. Môžete do nej pridať aj polievkový vývar, premiešať a potom pridať do hrnca. Stojí za to, že krém by nemal byť priamo z chladničky, ale nechajte ho trochu odstáť a vezmite ho na izbovú teplotu.
Nielen uhorková polievka …
Recept na studenú polievku z uhoriek
Studená polievka s uhorkami je rýchle jedlo bez varenia a je perfektná na horúce dni. Stojí za to vyskúšať si ho pripraviť počas uhorkovej sezóny. Recept je veľmi jednoduchý.
Zloženie:
- 7 mletých uhoriek
- veľký prírodný jogurt
- 250 ml kefíru
- korenie: strúčik cesnaku, kôpor, pažítka, soľ a korenie
- polovica uhorky a reďkovka na ozdobu
Príprava:
- Uhorky umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubých sieťach.
- K uhorkám pridáme strúčik cesnaku prelisovaný cez lis a soľ a korenie. Premiešame.
- Po niekoľkých minútach, keď sú uhorky okorenené, pridajte kefír a jogurt.
- Uhorkovú studenú polievku naplníme nadrobno nakrájaným kôprom a pažítkou, potom premiešame a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
- Pred podávaním ozdobte chladič uhoriek nakrájanými kúskami zeleniny a čerstvým kôprom.
TIP: do studenej polievky môžete okrem uhoriek pridať aj nadrobno nakrájanú reďkovku, aby ste zvýraznili chuť pokrmu. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o uhorkových receptoch s kurkumou?
Alebo možno uhorkový šalát ako vynikajúca príloha?
Polievka z čerstvej uhorky je skutočným hitom, ale počas letných večerí nesmú na stole chýbať ani také ikonické doplnky ako uhorkový šalát. Jeho príprava bude trvať doslova chvíľu.
Zloženie:
- 3-4 mleté uhorky
- 150 ml hustého krému
- soľ, korenie, cukor
- voliteľné: nasekaný kôpor
Príprava:
- Uhorky umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo - podľa svojich preferencií - nastrúhajte na hrubej mriežke.
- Podľa potreby pridáme korenie, t.j. soľ a korenie a cukor.
- Do krému pridajte ľubovoľne nadrobno nakrájaný kôpor a zalejte ním uhorky.
TIP: v light verzii môžete namiesto smotany použiť prírodný alebo grécky jogurt. Je zaujímavé, že cukor sa do uhorkového šalátu nepridáva vo všetkých regiónoch krajiny. Stupeň sladkosti predjedla je preto individuálnou záležitosťou.
Ako vidíte, uhorková polievka nie je len krém alebo obľúbené jedlo z nakladaných uhoriek. Túto chutnú, zdravú a zelenú zeleninu je možné v kuchyni využiť mnohými rôznymi spôsobmi, vrátane šalátov a konzerv. Ak máte napríklad záujem o nakladanie nakladaných uhoriek, pozrite sa na ne tento článok s receptami na kyslé uhorky.