Arónia je krík, ktorý sa v našich záhradách vyskytuje čoraz častejšie. Najcennejšou korisťou je ovocie vo forme tmavých bobúľ. Vyznačujú sa sladkou pachuťou, ako aj úžasným prísunom vitamínov a ďalších živín. Preto sa oplatí starať sa o zimné zaváraniny, aby ste kedykoľvek mohli siahnuť po vzácnom ovocí.
Ak hľadáte väčšiu inšpiráciu, prečítajte si články o džemoch a konzervách, ktoré sú tu zozbierané.
Kulinárske prípravky z arónie
Arónia je dokonalým ovocím pre rôzne druhy konzerv. Z ovocia môžeme vyrábať rôzne druhy džemov, marmelád, štiav a dokonca aj tinktúry. Aróniu nájdete ako v hlavnej úlohe, tak aj v kombinácii s iným ovocím. V tomto prípade sú obľúbené recepty na konzervy z arónie a hrušiek, arónie a jablkového džemu alebo arónie a sliviek.
Takýmto spôsobom získavame nové a zaujímavé kombinácie chutí a súčasne rozširujeme škálu cenných vitamínov. Takéto konzervy na zimu je možné liečiť nielen sladko, ale aj ako doplnok k suchým jedlám. Zaujímavým riešením je šťava z arónie, ktorú je možné použiť ako prírodné farbivo do iných štiav alebo domácich želé. Predtým, ako použijeme konkrétne kulinárske recepty s ovocím z arónie, stojí za to ich vopred zmraziť, aby sme sa zbavili kyslej pachuti. Takto nebudeme musieť čakať na zber ovocia, keď príde prvý mráz. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o dulovom džeme.
Recept na aróniový džem
Recepty z arónie sú stále obľúbenejšie. Preto sú recepty, ktoré boli kedysi k dispozícii v starých kuchárskych knihách, dnes k dispozícii na internete a v mnohých moderných publikáciách. Mnoho receptov na džemy je navyše upravených alebo vylepšených, vďaka čomu môžeme úspešne skúmať úplne nové kulinárske chute.
Nasleduje niekoľko príkladov receptov na konzervy na zimu s aróniou v hlavnej úlohe.
Recept na džem s aróniou a slivkami
Na prípravu potrebujeme 0,5 kg arónie, 0,5 kg sliviek, 5 ks čerešňových listov, 0,35 kg cukru, 1 gefix. Aróniový a slivkový džem začnite umytím ovocia a odstránením slivkových kôstok. Potom všetko ovocie s čerešňovými listami uvarte, kým nezmäkne. Ďalším krokom pre džem z arónie a slivky je zmiešanie všetkých ingrediencií po odstránení listov. Pridajte cukor a varte, kým sa nerozpustí. Posledným krokom je pridať Żelfix a hmotu uvariť podľa receptu na obale. Nakoniec dajte do pohárov aróniu a slivkový lekvár. Konzervy môžeme na zimu dodatočne pasterizovať. Tiež skontrolujte zbierajú sa tu články o džemoch.
Recept na džem z arónie a hrušiek
Zo surovín spomenieme 2 kg arónie, 3 ks hrušiek, 0,5 kg cukru, lyžicu škorice a šťavu z jedného citrónu. Džem z arónie a hrušky začíname umývaním a šúpaním ovocia. Aróniu opečte po pridaní cukru. Keď je ovocie mäkké, môžeme pridať škoricu a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Ďalším krokom je strúhanie hrušiek a ich pridanie do hrnca s aróniou. Asi hodinu smažte džem z arónie a hrušky, ktorý by mal mať pomerne jednotnú konzistenciu. Hotovú marmeládu môžete vložiť do pohárov a pasterizovať.
Recept na džem z arónie a jabĺk
Je to celkom bežná marmeláda, ktorá bude perfektná ako doplnok k sendvičom alebo palacinkám. Na 1 kg arónie pripravte 0,5 kg jabĺk kyslej chuti. K tomu pridáme cca 0,3 kg cukru, pár klinčekov a jednu škoricu. Aróniový a jablkový džem pripravte veľmi podobným spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Začneme tiež tým, že arónie vypražíme s cukrom a klinčekmi. Potom do mäkkého ovocia pridajte jablká nakrájané na malé kúsky. Do zmesi pridajte škoricu. Všetko uvaríme do mäkka. Aróniový a jablkový džem dajte do pohárov. Marmeládu môžeme podávať aj ako suchú prílohu. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na džem z červeného ríbezle.
Prípravky z jarabiny a arónie
Marmeládu z jarabiny je možné úspešne rozbiť s aróniou. Všeobecne platí, že jarabinový džem vyžaduje veľa cukru. Jeden kilogram ovocia dá 1,7 kg cukru a viac ako 0,5 litra vody. Ak však plánujeme vyrábať džem z arónie a jarabiny, mali by sme ho podľa chuti osladiť, pretože ovocie arónie dodáva sladkosť. Taký džem z arónie je lahodnej chuti.
Prípravky z tekvice a arónie
Džem z arónie a tekvice na zimu vyžaduje prípravu surovín ako 1,5 kg tekvice, 0,5 kg arónie, 1 pohár cukru, šťava z dvoch citrónov. Očistenú a na kocky nakrájanú tekvicu a aróniu vložíme do hrnca. Pridajte cukor a citrónovú šťavu. Rozmixujeme do mäkka. Aróniový a tekvicový džem pripravíme rýchlejšie, ak zmiešame všetky ingrediencie dohromady. Tekvicové zaváraniny samozrejme dáme do pohárov a pasterizujeme. Takýto aróniový džem stojí za to pripraviť.
Ostatné arónie konzervy
Aróniový džem samozrejme nie je jediným prípravkom, ktorý môžeme pripraviť. Arónia v octe je zaujímavý návrh. V tomto prípade potrebujeme 1 kg arónie, 2 poháre vody, 0,4 kg cukru a 0,5 pohára 6% octu. Ovocie varte 15 minút vo vode, potom ho scedte a dajte do pohárov. Na prípravu zaváranín v octe musíte pripraviť maltu. Za týmto účelom skombinujte ocot a cukor s šťavou z arónie. Ak chceme, aby arónia v octe bola aromatickejšia, pridajte škoricu a klinčeky. Potom nádoby 15 minút pasterizujte aróniou v octe. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok o jablkových konzervách.
Tinktúra z arónie nielen skvele chutí, ako džem z arónie, ale má aj liečivý účinok. Tinktura pozostáva z 1,5 kg ovocia, 0,5 kg cukru, 1 litra vodky a 0,25 litra liehu. Aróniu arónie je možné navyše rafinovať vanilkou a zázvorom. Tinktura by mala byť kombinovaná so všetkými zložkami a potom odložená na mesiac na tmavom mieste. Po uplynutí tejto doby je tinktúra vhodná na cedenie. Zmes nalejeme do fliaš a necháme pol roka. Takáto tinktúra z arónie posilňuje obehový systém a chráni srdce pred infarktom. Na druhej strane, arónia je perfektná ako pochúťka počas jesenných a zimných večerov.