Ovocie z kdoule nie je vhodné na priamu konzumáciu, ale je ideálnym materiálom na dulové víno alebo tinktúru z dule. Ovocie z kdoule je bohatým zdrojom vitamínu C, preto je dulové víno nielen chutné, ale aj zdravé. Naučte sa vyrábať domáce dule alebo dulové víno. Naučte sa recept na tradičné dulové víno.
Ďalšie rady nájdete v tomto článku o ovocí vhodnom aj do vína.
Kdoulové víno alebo dulové víno - aké ovocie si vybrať a čím sa líšia?
Kdoulové víno alebo dulový likér sa vyrába z dulového alebo dulového ovocia. Ide o úplne odlišné druhy rastlín, ktoré sú často zmätené. Kdoule má veľké hruškovité ovocie, zatiaľ čo plody kdoule sú malé a žlté. Kdoule dostupné na trhu pochádzajú z Poľska, Turecka alebo Grécka. Kdoule pochádza z Poľska, pretože je to obľúbený dvorný dvor.
Kdoule a dule nie sú vhodné na priamu konzumáciu, pretože sú tvrdé, kyslé a kyslé. Sú však ideálnou surovinou na zaváraniny, ako sú džemy, dulové víno alebo tinktúra z dule. Stojí za to pripomenúť, že dule je kyslejšia. Preto do dulového vína pridáme viac cukru.
Drobné víno - ako vyrobiť?
Kdoulové víno pripravujeme rovnako ako hroznové víno. Najprv musíme zásobiť zariadením potrebným na výrobu domáceho vína, tj.
- fermentačná nádoba
- fermentačná trubica
- hrebeňový korkový kryt
- gander
- hadica na nalievanie vína z kapucne do fliaš
Na výrobu dulového vína budete potrebovať aj vínne kvasnice. Nezabudnite ich nenahradiť inými kvasnicami, pretože víno nebude fungovať. Musíme si kúpiť vínne kvasnice vhodné pre typ vína, ktoré plánujeme, a výživu pre kvasinky. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež zbierajú sa tu články o domácich vínach.
Typický recept na dulové víno alebo dulové víno obsahuje nasledujúce proporcie zložiek:
- 15 kg ovocia
- 5 kg cukru
- vínne kvasnice
- živné médium pre kvasinky
Príprava dulového ovocia alebo dulového ovocia na výrobu domáceho vína je namáhavá, pretože tieto plody sú veľmi ťažké. Plody by sa mali umývať veľmi opatrne, pretože ich nebudeme lúpať. Odstraňujeme stopky, listy a hniezda semien.
Na výrobu dulového vína musí byť ovocie nakrájané na tenké plátky. To sa dá urobiť obyčajným nožom. Bohužiaľ, je to únavné kvôli tvrdosti ovocia. Pri veľkom množstve ovocia môžete použiť drvič.
Nastrúhané ovocie vložíme do kvasnej nádoby, kde víno kvasí. Nádobu je potrebné dôkladne umyť a spariť, aby sa domáce víno nepokazilo. Do ovocia pridáme cukrový sirup a vínne droždie vo forme materských kvasiniek a kvasnicovej živiny.
Cukrový sirup vyrábame z 10 litrov vody a 3 kg cukru. Cukor stačí rozpustiť vo vode, najľahšie v teplej vode. Nezabudnite však naliať vychladnutý sirup do ovocia, pretože horúca voda kvasinky zabije. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptom na malinové víno?
Všetky prísady je potrebné dôkladne premiešať a kvasnú nádobu uzavrieť vekom s kvasnou trubicou. Odložte misku na 2 týždne, kým víno kvasí. Obsah by sa mal denne miešať. Po 2 týždňoch ovocie sceďte a tekutinu nalejte do balónika, kde domáce víno naďalej kvasí. V tejto fáze pridáme aj vychladnutý sirup zo zvyšných 2 kg cukru a 7 litrov vody. Balón nechajte niekoľko týždňov bokom a potom nalejte víno do fliaš. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptom na černicové víno?
Tinktura z dule
Na tinktúru sú vhodné dule aj dule. Tinktúra sa dá urobiť rýchlejšie a jednoduchšie ako dulové víno. Vyrába sa podobným spôsobom ako ostatné tinktúry, napríklad jablková tinktúra alebo tinktúra z arónie. Recept na tinktúru je veľmi jednoduchý a dokonca aj začínajúci výrobcovia domácich likérov ho môžu ľahko pripraviť.
Podľa najobľúbenejšieho receptu sú pomery nasledujúce: 2 kg duly, 1 kg cukru, 1 liter vodky alebo tinktúrneho destilátu.
Nastrúhané ovocie bez semien vložte do veľkej nádoby, zalejte cukrom a nechajte niekoľko dní na teplom mieste. Po uplynutí tejto doby to celé zalejte duchom a odložte na niekoľko týždňov.
Víno z duly alebo tinktúra z duly nie je ťažké vyrobiť. Oplatí sa využiť tieto podceňované plody, ktoré sú bohatým zdrojom vitamínu C. Domáce víno alebo tinktúra majú dobrý vplyv na imunitu, kondíciu srdca a majú antibakteriálne vlastnosti. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na tinktúru zo sliviek.