Na prípravu peny môžete použiť čerstvé alebo mrazené maliny - ľahký dezert plný nutričných hodnôt a chuti. Aromatické maliny deti dychtivo jedia a malinová pena je tiež zdravou odrodou v strave starších a chorých. Tradične pripravené peny patria k studeným dezertom, stužené želatínou alebo nadýchané našľahanou proteínovou penou. Podávajú sa s chrumkavými sušienkami alebo napolitánkami. Pena je tiež definovaná ako husté ovocné omáčky, podávané studené alebo teplé. Odporúčame, ako urobiť malinovú penu - obľúbený doplnok k chutným jedlám.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si aj články o malinách.
Malinová pena - zdravotné vlastnosti ovocia
Maliny (Rubus idaeus) sú obľúbené rastliny pestované na pozemkoch, v domácich záhradách a vo veľkom meradle - na plantážach. Naša krajina je jedným z popredných svetových výrobcov aromatického a zdravého ovocia. Medzi množstvom pestovaných odrôd nájdeme maliny rôznych veľkostí a rôznych farieb - svetlo a tmavo červené, žlté a sýto purpurové - „čierne maliny“.
Maliny začnú dozrievať, keď dôjde jahody, čím sa predĺži sezóna chutného a čerstvého ovocia. Bohaté na vitamíny, cenené pre svoje zdravotné vlastnosti a chuť, sú na poľských stoloch prítomné po stáročia vo forme dezertov a konzerv na zimu. Ľudia, ktorým záleží na peknej postave, dychtivo siahajú po malinách, pretože 100 g ovocia obsahuje iba 33 kcal.
Ovocie obsahuje vitamíny C, A, B a množstvo makro a mikroelementov. Malinová šťava, ak sa pridáva do čaju, má diaforetické a antipyretické vlastnosti. V jesennom a zimnom období používame malinové konzervy v dóze ako prírodný prostriedok na prevenciu prechladnutia. Konzumácia čerstvého ovocia, ktoré obsahuje vlákninu, zlepšuje fungovanie tráviaceho systému. Malinám sa pripisujú aj antioxidačné vlastnosti - spomaľujú starnutie tela a protirakovinové vlastnosti.
Malinová pena - ľahký recept na chutný dezert
Recept na tradičnú malinovú penu
Na prípravu peny použijeme čerstvé maliny, cukor, želatínu a 36% šľahačku. Maliny by mali byť zdravé, pevné a úplne zrelé. Pred použitím ich poriadne opláchneme - v sitku, pod tečúcou vodou.
Zloženie:
- čerstvé maliny - ½ kg
- želatína - 5 listov (alebo 5 plochých čajových lyžičiek)
- práškový cukor - 1 vrchovatý pohár
- krém 36% - 1 pohár
- mlieko - 1/4 šálky
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice - podľa chuti
Príprava:
- Vyberte maliny, opláchnite a sceďte.
- Želatínu rozpustite v ¼ šálke studenej vody.
- Zahrejte mlieko a horúcu tekutinu nalejte do rozpustenej želatíny. Všetko dôkladne premiešajte a dajte bokom vychladnúť.
- Ovocie prelejte cez sitko a pridajte citrónovú šťavu.
- Smotanu vyšľaháme do peny, po častiach pridávame práškový cukor.
- Pridajte želatínu a pomaly pridajte nastrúhané maliny.
- Všetko dôkladne premiešajte a nalejte do šalátových misiek.
- Umiestnite malinovú penu do chladničky - do koncentrácie.
Hotový dezert sa podáva so sušienkami alebo oblátkami. Sladká špecialita môže byť efektným dezertom, podávaná na spoločenských akciách, v ozdobných pohároch, po hlavnom jedle alebo ako doplnok ku káve. Malinovú penu je možné pripraviť aj z mrazených malín, ktoré treba podobne ako čerstvé ovocie dobre opláchnuť. Tento recept vám umožní pripraviť štyri porcie dezertu. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na malinové konzervy.
Recept na penu - lahodná palacinková omáčka
Husté malinové pyré vyrobené z čerstvých alebo mrazených malín je chutným doplnkom palaciniek, palaciniek, zmrzliny alebo pudingu. Aromatickú omáčku možno podávať teplú bezprostredne po príprave alebo uzatvorenú v nádobe a použiť do niekoľkých dní.
Zloženie:
- maliny - ½ kg
- vanilkový lusk - 1 kus
- prírodný med - 2 lyžice
Príprava:
- Maliny po zamaskovaní poriadne opláchnite.
- Ovocie vložíme do kastróla a zohrejeme ho, pričom zamiešame maliny, ktoré začnú púšťať šťavu.
- Maliny varte na miernom ohni, kým nezískate správnu hustotu.
- Pridajte vanilkový lusk do hrnca a nechajte pripravenú omáčku vychladnúť.
- Po odstránení vanilky, so studenou omáčkou, s prídavkom medu, môžeme poliať sladkou miskou.
Malinovú omáčku je možné použiť aj teplú. Mrazené malinové pyré, pripravené mimo sezóny na čerstvé ovocie, nám dodá vitamíny a pripomenie letné chute.
Lahodný koláč s malinovou penou - krok za krokom
Malinový koláč z peny, ozdobený čerstvým ovocím a čokoládou, je pochúťka vhodná na každú príležitosť. Koláče zdôrazňujú jedinečnosť rodinných osláv, podávame ich počas sviatkov a vychutnávame si ich chuť na zlepšenie nálady.
Recept na piškótu:
V cukrárňach si môžeme kúpiť hotovú piškótu, ktorú preložíme ľahkým krémovým krémom. Ak máme čas a chceme si urobiť skutočne domáce pečenie, oplatí sa upiecť si piškótové cesto sama. Piškótu je najlepšie upiecť deň vopred.
Zloženie:
- vajcia - 4 kusy
- cukor - 25 gramov
- pšeničná múka - 13 gramov
- zemiaková múka - 13 gramov
- voda - 6 lyžíc
- prášok do pečiva - 2 ploché čajové lyžičky
Príprava:
- Vajíčka oddelíme - žĺtky vyšľaháme s 20 gramami cukru - do hladka. Pridáme 1 lyžicu vody.
- Vyšľaháme bielky, kým nezískame tuhú penu. Na konci šľahania pridajte zvyšok cukru.
- Vyšľahané bielkoviny spojíme so žĺtkami.
- Pšeničnú múku zmiešajte so zemiakovou múkou a pridajte k hmote. Jemne premiešame. Do cesta môžeme pridať citrónovú kôru - pre chuť.
- Piškóty pečieme vo vymastenej forme, pri teplote asi 180 stupňov Celzia, asi 25 - 30 minút (cesto by malo jemne zhnednúť, a tyčinka by mala zostať suchá).
- Po vychladnutí piškótu vyberieme z formy.
- Upečte druhú sušienku.
- Vrcholy, nakrájané na 4 palacinky, vám umožnia získať požadovaný efekt - vysoký a originálny koláč.
Recept na ľahký koláčový krém:
Zloženie:
- syr mascarpone - 50 dag
- ťažký krém 36% - 2 poháre
- práškový cukor - 3 lyžice
- vanilková príchuť
Príprava:
- Smotanový syr a studenú smotanu navzájom zmiešame s prídavkom práškového cukru.
- Hmotu rozdrvíme pomocou mixéra, kým nezískame hustý krém.
- Časť krému vložte do cukrárskeho rukáva alebo cukrárskej striekačky - budeme môcť vyrobiť originálnu ozdobu.
Recept na malinovú penu so želé:
Zloženie:
- maliny - čerstvé alebo mrazené - 30 gramov - na malinovú penu
- čerstvé maliny - 1 šálka - na ozdobu koláča
- malinové želé - 1 balenie
Príprava:
- Vybrané a opláchnuté maliny rozmixujte, kým nezískate husté pyré - pomocou peny namočte sušienku.
- Vylejeme asi pohár peny. Želé rozpustíme v horúcej vode, pridáme penu a premiešame. Odložili sme sa na ľahkú koncentráciu. Želatínová pena by mala byť pripravená, keď je hotový koláč ochladený v chladničke.
Zostavenie hotového koláča:
- Sušienky nakrájame ostrým nožom na 4 placky.
- Ďalšie palacinky namočíme do malinovej peny a potrieme krémom. Po zložení koláča naneste rovnomernú vrstvu krému na boky a na vrch.
- Boky pokryjeme napríklad roztlačenými orieškami alebo mandľami.
- Hotový koláč dáme do chladničky asi na 1 hodinu.
- Pokračujeme v príprave peny so želé.
- Vychladnutý koláč ozdobíme:
- Na koláč naneste stužujúce želé a ozdobte ho čerstvými malinami a kockami čokolády,
- vytlačte krém z cukrovinkovej striekačky a ozdobte okraje koláča.
Hotový koláč z malinovej peny je dekoratívny a veľmi chutný. Ľahké biele víno - sladké alebo polosladké, bude vhodným nápojom na koláč, zdôrazňujúce chuť koláča. Podávame deťom šťavy, kompóty a na špeciálne príležitosti - detské šampanské.