Ak chceme, aby bola naša surová biela klobása chutná a šťavnatá, mali by sme sa naučiť variť bielu klobásu, aký je čas jej uvarenia, aká je najlepšia teplota a aký je rozdiel medzi varením a varením. Tiež stojí za to vedieť, že existuje recept na varenie bielej klobásy a ako dlho sa to robí. Pozrime sa teda, ako by mala vyzerať správne obarená surová biela klobása.
Ak hľadáte ďalšie tipy a inšpirácie, pozrite sa na články o párkoch tu.
Najčastejšie chyby, ktoré sa robia pri varení surovej klobásy - čomu sa vyhnúť
Varenie a varenie je často navzájom zamieňané. Nezabudnite však, že znalosti o tom, ako správne variť surovú bielu klobásu, sú nevyhnutné pre to, aby malo mäso správnu chuť a textúru. Spôsob varenia je dôležitý aj v prípade párkov v zaváraninovom pohári, ktoré tiež potrebujeme uvariť. Klobása v banke je však úplne iná ako dusená biela klobása. Preto, ak chceme, aby bola klobása v banke dobre pripravená, mali by sme si prečítať recept, ako ju vyrobiť a uvariť.
Prejdeme však len k vareniu surovej bielej klobásy. Varenie surových bielych klobás nie je také jednoduché, ako sa zdá. Pri varení párkov často robíme chyby, preto uvarená biela klobása má nesprávnu konzistenciu a jej chuť nie je taká výrazná, ako by mala.
Najčastejšou chybou pri varení párkov je, že sa jednoducho hodia do vody, potom sa uvaria a vyberú z hrnca. Nevenujeme pozornosť času varenia ani teplote, pri ktorej sa klobása varí. Ba čo viac, do vody nepridávame korenie, takže surové párky nezískajú žiadnu dodatočnú príchuť. Mnohokrát sa stretávame aj s tým, že surovú klobásu dáme do hrnca s vriacou vodou a varíme, kým nezbelie. Aj to je bohužiaľ nesprávne. Pozrime sa teda, ako uvariť bielu klobásu tak, aby mala správnu konzistenciu, nebola suchá a navyše, aby sa zvýšila jej chuť.
Ako uvariť bielu klobásu - jednoduchý recept na varenie mrazenej klobásy
Ako a kedy sa klobása varí, závisí od mnohých faktorov. Za zmienku tiež stojí, že mrazená klobása sa bude variť trochu iným spôsobom ako klobása, ktorá je čerstvá. Ak teda máme mrazenú klobásu, musíme vedieť, že pred jej uvarením by sme ju mali predtým jemne rozmraziť.
Okrem toho uvarte túto napoly rozmrazenú bielu klobásu. Mrazenú klobásu preto hodíme do osolenej vody. Čas takého varenia by mal byť asi 10 minút, aby sa mohol ľahko rozmraziť. Nezabudnite ho nevariť na maximálnom plameni, ale iba na strednom ohni.
Po tomto postupe pristúpime iba k správnemu uvareniu bielej klobásy. Na varenie je dobré použiť vývar, ktorý je navyše ochutený majoránkou, bobkovým listom, soľou, cesnakom a novým korením. Ak však nemáme vývar, môžeme použiť iba vodu, ale nezabudnime ju najskôr okoreniť.
Dajte ochutený vývar na oheň a počkajte, kým sa varí. Naše predvarené biele párky jemne popichajte vidličkou, aby mohli nasať chuť a vôňu korenia. Po uvarení vývaru hrniec odstavte a vložte doň biele klobásy. Hrniec prikryte a nechajte pôsobiť asi 30 minút. Po tomto čase varenia bude klobása ideálna na jedenie. Tiež skontrolujte tento článok s tipmi, ako variť klobásu dlho.
Koľko surovej bielej klobásy sa varí - najlepší čas a teplota
Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť bielu klobásu. Môžeme použiť recepty, do ktorých by ste mali napichnúť bielu klobásu, ako v predchádzajúcom recepte, ale môžeme si vybrať aj taký, do ktorého sa pichanie neodporúča. Vďaka tomu v nej zostanú všetky klobásové šťavy. Pozrime sa teda, ako uvariť surovú bielu klobásu bez prepichnutia.
Celý proces varenia začneme naplnením hrnca vodou. Škorice navyše vhodíme do vody dva strúčiky cesnaku, pretože škrupiny obsahujú veľa chuti a arómy. A čo viac, mali by sme pridať ešte pár zrniek nového korenia, lyžičku soli, niekoľko bobkových listov a 2 lyžičky horčice, ktoré zvýraznia chuť klobásy.
Vodu varíme prikrytú s korením a potom, čo voda začne vrieť, dáme surovú bielu klobásu. Ďalším krokom je vypnutie horáka pod hrncom a párky nechajte odstáť asi 20-25 minút. Po uplynutí tejto doby bude klobása vo vnútri biela a šťavnatá.
Nezabudnite, že teplota pri varení bielej klobásy je rovnako dôležitá ako čas. Najlepšie urobíte, keď ho budete mať okolo 70oC počas varenia, ale bez správnych nástrojov, to nebudeme môcť zmerať. Preto sa odporúča držať sa dvoch vyššie uvedených receptov, vďaka ktorým sa voda v hrnci na párky udrží okolo odporúčanej teploty.