Rastlinná portulaka, alebo skôr obyčajná portulaka, patrí k menej známym listovým zeleninám. Stojí za to sa s ním zoznámiť a natrvalo ho predstaviť vo vašej záhrade a ponuke. Je cenený pre svoju jedinečnú, jemne kyslú chuť a obrovské liečivé vlastnosti. Listy portulaky sú bohatým zdrojom minerálov. Zistite, o čom je pestovanie zeleninového portulaka.
Ak hľadáte ďalšie rady, prečítajte si tento článok aj o veľkokvetej kabelke.
Zeleninové portulaky (Portulaca oleacera) v záhrade
Portulaka obyčajná je jednoročná zelenina. Jeho vzdušné časti sú zjedené, rovnako ako šalát alebo rukola. Dokonca je trochu podobný tomu druhému - nie je to veľmi veľký list na krátkom stopke. Skladá sa z početných, vajcovitých listov. Zeleninová portulaka má osviežujúcu, mierne kyslú chuť, ktorá je v šalátoch skutočne vynikajúca.
Rastlinná portulaka tvorí chutný koreň. Má niekoľko rozvetvených výhonkov, najčastejšie vyvýšených. Funguje dobre v každej záhrade. Kvet nie je nijako zvlášť zaujímavý a najčastejšie sa tiež nesmie vyvíjať. Listy sa pravidelne zbierajú a režú, rastlina sa rýchlo zotaví. Z tohto dôvodu máte šancu zozbierať niekoľkokrát počas jednej sezóny.
Je zaujímavé, že patrí do veľkej rodiny, kde nájdete veľmi zaujímavé exempláre. Veľkokvetý portulakový kvet očaruje svojim šarmom a možno ho pestovať na balkóne.
Pestovanie portulaky zeleninovej - požiadavky
Zeleninová portulaka ide všade, ale ak chcete dobrú úrodu, musíte jej poskytnúť vhodné podmienky. Portulaka potrebuje ľahký, dobre priepustný substrát, aj keď neznáša sucho. Preferuje úrodnú pôdu bohatú na minerály. Potrebuje teplé a slnečné stanovište. Kultivácia teda môže vo väčšine záhrad zlyhať.
Portulaca oleacera je rastlina pestovaná zo semien. Semená zelenej portulaky sa vysievajú priamo do zeme, a preto sa najčastejšie pestuje v lete. Je však úplne necitlivý na predplodinu, takže ho možno pestovať namiesto šalátu, reďkovky alebo zelenej fazule. Rastlinné semená portulaky rýchlo klíčia. Malo by sa však pamätať na to, že nemôžu byť pokryté zeminou, po ich rozotrení ich iba mierne stlačte. Rastlina sa pestuje v radoch vzdialených 25-30 cm.
Starostlivosť o portulaku v záhrade
Rastlinná portulaka nemá vysoké požiadavky. Stačí veľmi intenzívna zálievka. Je potrebné ho posypať takmer každý deň, najmä v horúcich a suchých letách. Je veľmi odolný voči poliatiu, takže sa nemusíte báť, že by ste mu dali priveľa vody.
Portulaka obyčajná tiež vyžaduje pravidelné hnojenie. Viaczložkové fosforečno-draselné hnojivá sa používajú ešte pred začatím kultivácie. Na druhej strane sa dusík pred zberom podáva ako vrchný dresing. Najlepšie je použiť dve dávky oddelené niekoľkými týždňami. Ďalšie dávky môžete podať po každom zbere, aby sa rastlina rýchlejšie zotavila.
Použitie portulaky v kuchyni - recepty a inšpirácia
Vo všeobecnosti sa dá povedať, že zeleninová portulaka sa pripravuje ako špenát. Chutí surový, a preto je často prvkom šalátov. Recepty navrhujú pridať do nej balzamikovú omáčku alebo vinaigrette. Skvele sa hodí k zelenine a ovociu.
Zeleninové listy portulaky chutia skvele, keď sú uvarené. Vyprážané, pečené alebo dusené sa hodia k cestovinám, mäsu a syru. Sú perfektné na plnenie koláčov a karbonátok. Po zahriatí si portulaka zeleninová zachováva svoje jedinečné vlastnosti.
Obsah živín je skutočne prekvapivý. Ich listy skrývajú obrovské množstvo vitamínu PP, kyseliny listovej a omega-3 kyselín. Navyše ich možno použiť aj v rámci zdravej výživy, ktorej cieľom je zvýšiť minerálne látky. Železo, fosfor, vápnik, meď a zinok sú len začiatkom dlhého zoznamu živín. A 100 g listov má iba 16 kcal! Zahrnutie zeleninovej portulaky do vašej každodennej stravy je veľmi chutný spôsob zdravia.