Rebrá pečené v rukáve, grilované, varené, dusené, v rúre … všetky sú vynikajúce. A ak sa vám podarí získať šťavnaté mäso, ktoré sa ľahko odlupuje od kostí, je to poézia chuti. Nie je to vôbec také ťažké - tajomstvo je v správnej marináde. Pozrite sa na najlepšie recepty na marinádu na rebrá.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si aj články o nakladaných uhorkách.
Rebrá v mede - varené, dusené a pečené
Rebrá v mede - obľúbený recept
Medová a horčicová marináda je zďaleka najobľúbenejšou možnosťou. Je to skvelý nálev na rebrá a iné mäso - funguje dobre ako marináda pre morky a dokonca aj ako marináda pre zver. Kombinácia sladkých a korenistých chutí a trochy aromatických korení - to je skutočne skvelý spôsob, ako získať chutné, šťavnaté mäso. Recept na 1 kg bravčových rebier:
- 2 lyžice horčice,
- 2 lyžice medu,
- 1 veľká lyžica kečupu,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 3 lyžice oleja,
- soľ, korenie, mletá paprika (sladká i pálivá), majorán.
Takto môžete pripraviť pečené aj dusené rebrá. Zvlášť dobre budú fungovať, ak budú pripravené v rukáve na pečenie - budú oveľa šťavnatejšie. Perfektné na podávanie so zemiakmi a ľahkým jarným zeleninovým šalátom.
- Rozdeľte rebrá na kúsky medzi kosťami.
- Suroviny na marinádu zmiešajte.
- Mäso potrieme korením a cesnakom rozdrveným v lise.
- Rebrá poukladáme do misky alebo sklenenej misky a zalejeme marinádou.
- Nakladané rebrá nechajte niekoľko hodín v chladničke, aby korenie chutilo.
- Pripravte sa, ako sa vám páči.
Marináda na rebrá - maďarský recept
Veľmi zaujímavý recept na rebrá je ten, ktorý je prevzatý z maďarskej kuchyne. Ako môžete hádať - je veľmi pikantná kvôli feferónke, ale stojí za to ju vyskúšať, pretože je skutočne zaujímavá. Týmto spôsobom môžete marinovať a variť rebrá a piecť v rukáve. Na 1 kg mäsa:
- 1 červená paprika,
- 2 cibule,
- 1 čili paprička,
- 3 lyžice medu,
- 3 lyžice smotany,
- soľ, korenie a majorán.
Vďaka použitiu červenej papriky mäso získa sladkastú chuť, ktorá dokonale ladí s ostrosťou čili. Plus krémovo-sladká chuť medu. Je to skutočne perfektná kombinácia, ktorá funguje v každom prípade.
- Rebrá umyte a rozdeľte na kúsky.
- Posypte soľou, korením a majoránkou zo všetkých strán.
- Papriku, cibuľu a čili papričku nakrájame na kúsky.
- Primiešame med a smotanu
- Mäso namažte marinádou zo všetkých strán.
- Rebrá poukladajte do misky alebo sklenenej nádoby a obložte ich paprikou, cibuľou a čili papričkou. Nechajte v chladničke aspoň niekoľko hodín.
Ak hľadáte kulinársku inšpiráciu, pozrite sa tiež tento článok s receptami na rebrá v kyslej kapuste.
Ako marinovať rebrá na grile?
Marináda na grilovacie rebrá
Marináda na rebrá sa najčastejšie spája s prípravou mäsa na gril. A je to tak správne, pretože rebrá v ohni sú skvelé, takže sa oplatí urobiť si s nimi marinádu na grilovanie. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi, ale najoriginálnejší je ten s colou. Skvele bude fungovať aj ako marináda na krídla. Recept na 1 kg mäsa:
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 1/3 šálky coly
- pol lyžičky kmínu, soľ, čierne korenie, mletú feferónku.
Takéto filé na rebrá je veľmi jednoduché a dobre si s ním poradí aj začínajúci fanúšik grilu. Vďaka nemu je mäso šťavnaté a chutné a zároveň jemne sladké. Ideálne na grilovanie, samozrejme v kombinácii s opečeným chlebom alebo pečenými zemiakmi a uhorkovým šalátom.
- Suroviny na marinádu zmiešajte dohromady.
- Rebrá umyte, rozdeľte na porcie.
- Suroviny na marinádu podusíme v hrnci s hrubým dnom. Dbajte na to, aby sa omáčka nelepila na deň a aby sa zahriata cola nelepila na dno hrnca.
- Marinádou zalejte rebrá, dobre vmasírujte do mäsa.
- Odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny (najlepšie 8), aby mäso dobre zmäklo.
Ako marinovať grilované rebrá v kečupe
Marinády na kečup sú veľmi obľúbené. Tento chutný, paradajkovo-sladko-korenený doplnok je vhodný nielen k hranolkám a chlebíčkom. Vďaka tomu je každé mäso - od bravčovej krkovičky, cez zverinu až po rebrá - jednoducho chutné. Niet divu, že existuje toľko rôznych receptov na marinádu na rebrá s kečupom. Tu je jeden z nich, podiel na 1 kg mäsa:
- 1,5 lyžice hnedého cukru,
- 1 čajová lyžička horčičných semienok,
- ½ šálky pikantného kečupu,
- soľ korenie,
- ½ čajovej lyžičky údenej papriky, sladkej i pálivej,
- 1 čajová lyžička granulovaného cesnaku,
- 2-3 lyžice oleja
Marinádu pripravíte za chvíľu z toho, čo určite máte doma, takže aj keď sa zrazu objavia nečakaní hostia, môžete ju rýchlo pripraviť. Mäso navyše nemusí dlho marinovať - v skutočnosti stačí, aby ste rebrá naložili a nechali hodinu alebo dve v chladničke, aby boli vhodné na grilovanie.
- Rebrá umyte, očistite a nakrájajte na kúsky na grilovanie. Čím sú hrubšie, tým dlhšie budú musieť marinovať.
- Papriky zmiešame so soľou, korením a cesnakom. Vložte ich na mäso a odložte na 20 minút.
- Po uplynutí tejto doby kečup zmiešajte s olejom a cukrom.
- Mäso zalejeme pripravenou marinádou a necháme ešte aspoň hodinu v chladničke. Čím dlhšie to bude, tým bude mäso chutnejšie.
Marináda na rebrá v poľskom štýle
Rebrá dusené v kapuste sú typickým poľským jedlom, ktoré milujeme my i zahraniční turisti. A v tomto prípade má marináda veľký význam - je pripravená špeciálnym spôsobom a mäso musí byť marinované niekoľko hodín. Ako nakladať rebrá, aby boli vhodné na dusenie? Na 1 kg rebier:
- 2 cibule,
- 2 bobkové listy,
- 2 strúčiky cesnaku,
- soľ, korenie a nové korenie
Príprava marinády je v skutočnosti veľmi jednoduchá. Nie je to tekuté plnivo na rebrá, ktoré sa polieva cez mäso. V tomto prípade stačí vmasírovať všetky koreniny. Udusené mäso bude aj tak vlhké, takže mäso nemusí príliš nakysnúť.
- Cibuľu nakrájame na hrubšie plátky.
- Cesnak stlačte lisom.
- Zmiešajte cesnak s korením. Mäso potrieme z oboch strán.
- Do nádoby dajte vrstvu rozotretých rebierok, potom ich prehoďte s cibuľou a poukladajte všetky ingrediencie.
- Nechajte niekoľko hodín v chladničke. Takto pripravené rebrá sa výborne hodia do kapusty.
Príprava rebier nie je taká náročná, ako sa môže zdať. Použitie ktoréhokoľvek z týchto receptov je zárukou, že jedlo skutočne dobre dopadne.
Pozrite sa tiež na recept na marinádu na grilovacie krídla.